好海出好品！威海海鲜与海洋预制菜品牌提升论坛在济举办

 

　　记者 都亚男 苗润鹏 潘佳蓬

4月26日，“走遍四海 鲜在威海”威海海鲜与海洋预制菜品牌提升论坛在山东新闻大厦隆重举办，本次论坛围绕“威海海鲜”及海洋预制菜的产业发展变革和品牌升级，邀请了众多行业专家与学者共襄盛会，品鉴威海海鲜，品尝威海味道，唱响“走遍四海 鲜在威海”的品牌声音。

本次论坛由齐鲁晚报·齐鲁壹点与威海市海洋发展局联合主办、山东省饭店协会协办，山东省委海洋发展委员会办公室副主任，山东省海洋局党组成员、副局长燕东，山东省海洋局副处长、三级调研员齐士林，山东省农业农村厅渔业与渔政管理处四级调研员周玉国，威海市海洋发展局党组成员、四级调研员李永仁，山东省海洋资源与环境研究院研究员姜会超，山东省饭店协会办公室主任高婷，山东省齐鲁膳艺餐饮研究院院长、山东省精品旅游促进会副会长徐红军，山东省饭店协会名厨委副主席、中国烹饪大师、国家级裁判员、东方大酒店总经理刘军出席了主会场活动。

论坛上，威海市海洋发展局党组成员、四级调研员李永仁发表致辞时指出，威海正在从全国、山东省、威海市三个维度，线上、线下两个方向布局，全方位宣传推介威海海鲜品牌及产品，将借助本次活动，继续在做强品牌，做活流通上下功夫，持续推进威海海鲜品牌建设，让威海海鲜进入千家万户。

齐鲁晚报·齐鲁壹点副总经理王建彬在致辞中表示，期望通过这次活动，让更多人了解到威海的海洋预制菜，一起探讨如何将威海地区的海鲜资源与现代消费者需求相结合，从而满足人们对便捷、健康、美味的餐饮体验的渴望。未来，齐鲁晚报·齐鲁壹点也将持续关注预制菜的创新与发展，支持和推广威海预制菜企业，助力其提升品牌形象，走向更广阔的市场。

此外，李永仁与徐红军、姜会超、高婷、刘军等分别来自海洋研究领域、食品营养方向的专家，共同就“走遍四海 鲜在威海”威海海鲜与海洋预制菜品牌提升进行座谈。

其中，李永仁介绍了威海海鲜的独特优势与特色产品，“威海地处北纬37°的黄金海岸线，是刺参、鲍鱼、牡蛎、海带、鱿鱼等多种海产品的原产地和主产区。特别是在预制菜万亿市场风口的无限机遇下，威海海鲜品牌已成为独具特色和影响力的城市新名片，未来可期。”

姜会超从威海的环境、地域角度解读了威海海鲜独特品质的成因。他指出，按照海水水质标准，对粪大肠菌群、营养盐、重金属、石油类等多项指标开展评价，威海海域海水优良率在全国名列前茅。在这样洁净的海水环境下生长的海产品，其体内蓄积的重金属等有害物质含量极低，非常符合当下老百姓对健康饮食的需求。

徐红军对威海海鲜预制菜的发展方向提出了建议。他认为，预制菜由厨房向生产线工业化、规模化转变，一是要标准化生产，保质保量避免现场制作的品质波动；二是要转化料理菜谱，优选名菜，把名厨大师手艺分享给更多消费者。

此外，高婷表示，此次论坛上，山东省饭店协会成员单位与威海渔业源头企业对接交流，为搭建威海海鲜产销对接平台提供了新思路。刘军分享了如何将传统食谱与现代烹饪技术相结合，打造威海海鲜菜肴的厨艺创新感想。

活动现场，当天从威海运送来的海鲜，被制作成一道道精美的菜肴端上了会场的桌台，掀起了论坛的一次人气高峰。Q弹的海参、肥美的螃蟹、鲜嫩的鱿鱼、细嫩的牡蛎……来自威海的海鲜产品无不让人垂涎欲滴，引得论坛现场的专家、嘉宾不时品尝夸赞。

同时，此次论坛也为优质威海海鲜加工企业、济南的各大宾馆酒店及采购商搭建产销对接平台提供了契机，这对于贯彻落实国家关于“扩大内需”“提振消费”的政策要求，提升消费者对威海海鲜及海洋预制菜的品牌认知度与忠诚度，释放消费潜力和活力具有重要意义。

论坛的座谈环节结束后，来自索菲特银座大饭店、学府大酒店、泉城大酒店等14家山东省饭店协会成员单位的海鲜采购代表们，现场与好当家集团、荣成银海水产有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司等十余家威海渔业源头企业对接交流。除了济南的酒店企业之外，一家来自北京的知名公司也对威海海鲜有采购意向，来到会场与相关企业进行了洽谈。