为什么都说南方人爱喝汤？

广州人，先说一下汤的地位。广州人主食是米饭+肉+菜+汤，这才是完整的一顿饭。汤也不是100%出场的，大概出现在晚饭，一周60%出场率吧。

讲到汤，不得不说汤的类型，有简单的菜汤，有煮沸一会就完成的滚汤（滚在粤语是沸的意思），有出名的老火汤，还有炖汤。一般是根据食材去选择适应的类型，例如青菜不能做老火汤。

重点就是食材了，广州人对食材需求可是接近中医的中药。很多食材是带有调理性质（不是药用），例如一个人湿气重或者天气潮湿（广州气候最常见）就会加点袪湿的食材例如薏米。春夏秋冬的食材也不一样，例如秋天会加雪耳雪梨润一下应对秋燥（秋天干燥），冬天会用羊肉（暖胃），夏天会用冬瓜（消暑），春天雨水多就袪湿。反正能一年365天都不同种类。

还会根据不同的人选择不同的食材，例如孕妇、产妇、小孩、学生。什么清肝明目这些常在中医用的词汇也是每个师奶（香港词汇：大妈）必需会的，一个大妈能顶半个中医。

这个话题还有一个节目一定要提的，就是南方卫视有个新闻类节目叫《城事特搜》，里面有个栏目叫“特搜靓汤”（靓这个词在粤语除了好看的意思还有好的意思）。这个节目坚持每集（超过十年）都介绍不同汤水，例如最近准备高考就在介绍助眠、提高记忆力等功效的汤。还会在节目上用到的食材在中医角度或有什么好处，还会说明这汤不适合什么人喝。这个节目由来是广州一位已故的中医佘自强带起的，每个广州师奶一定都会记得这位伟大的医师。