元旦陪伴父母最健康的冬日滋补汤方，制作简单又养人

林举择(岭南汤王“亲传弟子”)

中医科副主任医师｜广东省人民医院

中西医结合临床专业医学博士

广东省首批名中医师承项目学术继承人

“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人

南方卫视《特搜靓汤》、广东电视台《今日关注》、广州电视台《城市民生论坛》等多档节目特邀中医专家。

广州城市职业学院国学院、广州越秀区图书馆广府学堂特邀中医讲师

世界中医药学会联合会癌症姑息治疗研究专业委员会理事

中国民族医药学会肿瘤医学专业委员会全国理事

中国民族医药学会老年病专业委员会副秘书长

中华中医药学会亚健康分会全国理事

广东省中西医结合学会肿瘤康复专业委员会委员

广东省中西医结合学会亚健康专业委员会常务委员

广东省民间传统中医药学研究会副会长

广东省干部保健中心健康教育专家库成员

省委干部保健杂志《岭南保健》特邀中医撰稿专家

临证擅长老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。

今日靓汤丨第19期

当气温从暖转向寒冷时，人体需要有充足的阳气去抵御外邪的侵袭，而补充体内的阳气最好的方法就是——进补。冬季是人体进补的最佳时期，中医学认为，这一季节的到来，标志着阳气潜藏、阴气盛极。那么冬季进补要顺应体内阳气的潜藏，以敛阴护阳为原则。但并不是每个人都适合冬季大补，本期今日靓汤，林医生为您介绍几款冬季调补药膳靓汤，补而不燥，简单易学，趁着天冷行动起来吧！

栗子百合煲生鱼

【功效】补中益气，润肺养心。

【材料】栗子300g，干百合50g，生鱼1条，猪腱子肉150g，猪脊骨150g，生姜3片。

【制作】生鱼煎至两面微黄，用煲汤袋装好，所有食材放入锅内，大火转小火煲1小时20分钟即可。

【推荐理由】栗子性温，味甘，具有养胃健脾、补肾强腰的功效，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。常吃板栗，还可辅助治疗小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。生鱼，在广东和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品，非常适合小朋友、老年人和体质比较虚弱的人食用。

淮山紫菜煲贻贝

【功效】补虚养肾，平和滋补。

【材料】鲜淮山30g，紫菜15g，龙骨200g，贻贝50g。

【制作】龙骨洗净汆水；贻贝和紫菜分别提前浸泡15分钟；鲜淮山去皮切块备用。将龙骨、贻贝放入瓦煲，加清水2000ml左右，武火煲沸后文火慢熬30分钟，再放入鲜淮山和紫菜煲15分钟，加少许盐即可。

【推荐理由】贻贝，又称青口，晒干之后叫淡菜，是一种平价补肾食材。医书《本草汇言》就提到“淡菜，补虚养肾之药也，性本清凉，善治肾虚有热”。因此，天冷时，肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗的人非常适合食用。紫菜富含胆碱和钙、铁等营养元素，可以提高机体的免疫力。再搭配不温不寒的山药，此汤具有益气补肾的功效，尤其适合阴虚不受温补的人服用。

黄精枸杞子煲鸡汤

【功效】补肾养血，延缓衰老。

【材料】黄精20g，枸杞子30g，新鲜淮山100g（去皮），鸡肉500g ，生姜2片。

【制作】鸡肉及新鲜淮山洗净后切成小块备用，黄精、枸杞子洗净后加入1500ml水，煮开后放入鸡肉及新鲜淮山同煮1.5小时后，加少许盐即可。

【推荐理由】中老年人由于气血亏虚，不少人都出现行动相对迟缓的情况，这是正常的衰老表现，若行走不稳，自觉震感，尤其是单脚站立时不稳，这就是筋脉失于濡养的明显表现。这时候的调补以平补肝肾，滋肾涵木为主要原则。黄精有“地之草”之称，有补肺肾的功效，久服令人身轻，搭配枸杞子滋补肝肾功效更加显著。

红花金针三文鱼汤

【功效】活血祛瘀，保护心血管。

【材料】藏红花2g，金针菇50g，猪展肉100g，三文鱼肉100g，生姜3片。

【制作】所有材料清洗干净处理好，藏红花提前稍稍浸泡。先在煲内加入清水2000ml，放入生姜和瘦肉，武火煲滚后10分钟，将其它材料一起放进汤煲，再次滚起后，文火慢熬30分钟，加少许盐即可。

【推荐理由】三文鱼能够降低血液中的 “不良”胆固醇和甘油三酯的含量，同时提升“良性”胆固醇量，令血管变得更通畅，并能防止阻塞血管的凝块形成，降低心脏病发作或中风的风险。藏红花是一种名贵的中药材，多用于活血通经、祛瘀止痛。

【禁忌】使用藏红花时要注意，它有一定的副作用，因此用量要控制，平时食疗每次1-2克即可，且注意孕妇不要喝此汤。

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