今年以来，关于某团外卖平台的佣金风波一直不断，疫情冲击餐饮企业，但某团依旧收取高佣金的做法，在近期引来各商家众怒。

日前，各地多省市餐饮协会发文声讨某团称，其平台向餐饮企业收取的高额外卖佣金，新商家抽成高达26%，已超过餐饮企业承受极限，且涉及霸王条款，要求签订“二选一”协议，涉及不正当竞争等，强烈呼吁平台应给予餐饮企业实质性帮扶。

面对多方指责，4月13日，美团外卖对外回应称，八成以上商户佣金在10%至20%之间，真实数字远低于传言。目前外卖平均每单利润不到2毛钱，绝大收入需要投入到专业配送、获取订单和数字化建设中。

然而，这并不是餐协想要的“明确回应”，并坚持采取维权行动。

特殊时期，本是同根生的餐饮商家和某团之间的矛盾进一步激化，外卖“佣金门”事件持续发酵。

外卖平台的高抽成

受到疫情影响，在餐饮商家被“封锁”了堂食这一重要营收来源后，外卖就成了众多商家的唯一收入。“与外卖平台合作，可以摊薄部分房租与人工，增加利润。但如果平台扣点在20%左右或以上，基本上就没有增量利润空间了。”

根据外卖第一课数据显示，商家在外卖平台上每进行一笔交易，根据不同的服务方式，平台会采用不同的提点方式，如选择独家专送，提点为10-18%，选择双平台专送，平台提点则会提高至15-23%。

“平台每单外卖扣商家单总价的20%-25%，假如顾客点了一单外卖总价50元平台就会扣除25%，商家实际收入37.5元。并且平台允许配送范围只有2-3公里，超出该范围需要开通各种昂贵的附加服务，如果商家同时入驻其他平台则扣点会更高！”

因平台佣金和独家协议，让本应成为餐企当前“救命稻草”的外卖却转眼成了商家们的“绊脚石”。

压在“骆驼”上的重担

在各餐饮商家蒙受损失苦不堪言的情况下，某团却宣布首度扭亏，2020年3月30日发布的最新业绩公告显示，2019全年公司收入975.3亿元，同比增长49.5%，经营溢利26.79亿元。

明眼人都能看出来，经营好转的背后，主要来源于某团进一步提高了对新商家的抽成比率。在2019Q4报告中就可看出，公司营业收入281.6亿元，其中佣金收入就占据183.6亿，同比增长39.6%。

但因今年疫情关系，某团也陷于“水深火热”之中，根据最新业绩会的披露信息，美团2月份的外卖订单量比正常水平削减了一半，外卖收入预计在第一季度将大幅下跌。

此次将抽点上涨至26%，以此来保障平台的正常运转；佣金现阶段对某团来说是救命“稻草”, 但对餐饮商家来说却是压在骆驼上的重担。

平台与商户应是“共生共荣体”

在“数字化赋能”日益深入人心的今天，科技让社会变成了一张网，网上的每个结点灵敏异常又相互关联，外卖平台与餐饮商家，是这张网上一损俱损、一荣俱荣的利益共同体，没有你死我活，而是感同身受，寻求共赢。

但此次某团和餐饮商家关于佣金问题的各执其词，却将两者之间的关系演变成了一场“博弈”。鹬蚌相争，上下游矛盾似乎难以调和。

商家真的离不开“某团”吗？

其实不然，大环境下，市场不是只有一家平台在运行，商家拥有绝对的选择性。值得注意的是，在不少餐企表示外卖佣金高的同时，已有部分企业开始转移阵地寻求新的外卖渠道，开始尝试通过自营微信小程序进行外卖服务，包括旺顺阁、味千拉面、瑞幸咖啡、喜茶等。

在当下，为增加外卖渠道的多样性，提高自身话语权，商家更需要着眼于转变运营模式、搭建数字化系统、形成私域化流量上。

“自救”还是“投靠”？

步履艰难中，商家想要摆脱某团的束缚，只有两条路可选：要么转投阿里，要么选择自救。

如果某团在佣金上持续强势，或许将会迫使商家投奔饿了么的怀抱，毕竟支付宝拥有巨大的流量优势，但另一方面，平台的佣金抽成与协议也一直存在，商家的入驻依然存在压力。

未来是否能通过阿里的巨大流量，获得更多市场份额，现在还犹未可知。

当然，除了投靠阿里外，商家更需要的是“自救”。

商家重振，从自有外卖开始

佣金上涨成为趋势，平台只增不减的佣金率已经触及部分中小商家盈亏线，这开始推动商家搭建自己的公众号或者小程序平台，通过私域流量寻求独立运营的解决方案，从而减少对第三方外卖平台的依赖。

一些更显理性的商家表示，要改变自身，适应规则并不断寻找新方法，新策略，才是存活下取的根本，而此次的佣金争议，或许就是餐饮企业打造自有外卖平台的契机。

借助新零售的技术力量，配送环节同样有机会形成独立产业，通过垂直团队解决外卖配送难题，推动外卖完成消费者触达渠道的变革，实现自有化、独立化运营。

如何在最短时间内，打造自营外卖平台，脱离高额抽成与独家协议“绊脚石”？

布局方案

针对本地同城外卖平台的搭建与运营，提供多种布局方案，贴合不同外卖创业者的需求；打造优质的自营外卖平台，全面的系统管理功能矩阵，高效布局本地同城商圈。

在行业“危机”下，自营外卖平台为传统餐饮运营模式带来了一定的革新，众多商家改造升级成为一种趋势，更多餐企将会入局，将外卖自营化在本地同城中落地实行。

主动做规划，付出行动：拥抱餐饮的数字化与自营化

今年对于任何餐饮企业而言，都将是更为难熬的一年。面对市场“萧条”、高额佣金、独家协议、成本重担等现状，当下的权宜之计必将是从脱离外卖巨头的“束缚”开始。主动做出规划实施行动，打造自有外卖平台，去拥抱餐饮的数字化、线上化与独立化。危机下没有人可以独善其身，是坐以待毙还是精准逆袭，我想，答案已经摆在大家眼前了。