紫燕百味鸡：让川味熟食走向世界，让世界爱上中国味道日本画家挑战冷军！画下一名水中少女，放大5倍后，网友不淡定了

 

记者：王国青 实习生：邹汝梦

1989年，钟春发夫妇怀揣着创业梦想，在徐州开了一家叫“钟记油烫鸭”的小店。春发春发，万物萌发，钟春发也没有预料到，自己的卤味小店，会长成一颗名叫“紫燕百味鸡”的参天大树。此后的33年里，紫燕百味鸡历经风雨，销售门店在全国遍地开花，数量突破5000家，或将成为中国第四家上市的卤味公司。

紫燕百味鸡先后荣获“中国优秀特许品牌奖”“315诚信体系放心单位”“金篮子品牌”“冷链管理示范企业”“五星级先进单位四连冠”等称号。成功的秘诀，就藏在紫燕百味鸡“以诚信为根本，以质量求发展”的经营理念中。

“好原料+好工艺=好产品”

紫燕百味鸡的优势是什么？

紫燕百味鸡成立至今，在消费者群体中已经累积了良好口碑。紫燕食品自有的一套严格的选品体系，秉持“好原料+好工艺=好产品”的理念。不同于绝味、周黑鸭等主打“休闲卤味”，紫燕百味鸡更多定位于家庭餐桌上的“佐餐卤制熟食”，更像是一道正式的菜品而不是零食。相较于休闲卤味，佐餐卤制品更讲究复合香味和多层次口感，突出鲜香的特点，这就需要更复杂的生产工序，保障更佳的品质。

怎样保证产品的质量？怎样在运输过程中保持产品的新鲜与口感？

紫燕百味鸡产品都是从中央厨房集中配送，有着严格的原料供应体系，只从合格供应商处采购食品原材料，建立第二方、供应商考评管理体系；高标准的生产环境，控温生产车间、控温包装检验车间、全控温标准配送厅一条龙安全生产；冷链运输工厂直送，保障产品口味与质量；严格的食品质量与安全管控体系，高规格、科技智能化的硬件设备建立起食品安全追溯系统。一套完整的流程为保障品质控制和食品安全控制保驾护航。

紫燕百味鸡也建立了一套完整的消毒杀菌防控体系。

工作人员和配送车辆进厂出场都要经过测体温、消毒、登记等四五个步骤才能“亮起绿灯”安全通行。在外送商品配送环节,紫燕百味鸡严格遵守“食安封签”管理制度,保证送达商品封签的完好无损。“食安封签”的使用,杜绝配送过程中的食品污染,确保餐食安全。

创新实现“蝶变”

为了适应互联网时代和消费者口味的变化，紫燕百味鸡一直都不断在创新尝试新事物。

产品创新，向多元化贴近。紫燕基于对销售数据、市场发展态势、区域市场需求分析及消费者反馈，推陈出新；又根据每季时令、消费者消费习惯的变化、各地区域特色每月推出新产品并在全国各销售网点上线，紧跟市场潮流、形成以佐餐美食为主、休闲美食为辅的美食生态圈。

品牌焕新，向年轻人靠拢。一方面，紫燕与吉祥馄饨、英雄联盟、和平精英、《人潮汹涌》、《灌篮少年》等品牌及IP展开联名跨界活动，游戏的激情与卤味美食带来的味蕾刺激合二为一，赋予了紫燕百味鸡这一老牌卤味品牌独具一格的潮流感；另一方面，通过参与“微信支付爱心餐”、支付宝新年“集福”等活动加强与客户的感情，提高客户粘性。与时代共振，为行业发展注入强劲活力。

做有“温度”的企业

2020年8月，台风“利奇马”过后，紫燕积极为抗灾救灾贡献力量，向宁国受灾地区捐赠100万元；818特大洪灾，向四川犍为灾区捐款100万元，支持全县灾后重建工作；2021年11月，助力帮扶对口云南大关县高桥镇车来村和联盟村......“一方有难，八方支援”从来不是写在墙上的口号，而是每一个中国人身体力行的中国力量,紫燕百味鸡用实践行动诠释着使命与担当。

2020年初，面对突发疫情，武汉紫燕食品在与当地医院沟通中，在得知广大医护人员连续高强度工作的情况下，尽管当时武汉工厂停产，人手短缺，紫燕团队依然想尽办法，极力统筹可用资源，紧急恢复生产线，组织货车分三批出发，将物资送到火神山医院、雷神山医院等多个医院，为医护人员送上“爱心餐”。同时，紫燕食品上线“想要罩顾你”客户关怀活动，竭尽所能，为在紫燕百味鸡门店消费的顾客送上免费的医用口罩，解决群众的燃眉之急。

紫燕百味鸡二代创始人钟怀军的办公室墙上，悬挂着一幅世界地图，沉思时，他总会久久凝视着这幅地图。从1996年接手紫燕品牌至今，钟怀军的民族品牌梦想已经在华夏大地遍地开花，但他的目标却从未改变：让川味熟食走向世界，让世界爱上中国味道。