你以为只在中国有美猴王？其实德国的也很厉害！

作者：三青时间：2023-06-18 阅读数：人阅读

提到猴王，差友们第一时间想到的肯定是护着唐僧西天取经无所不能的齐天大圣。但表弟听说德国黑森林里也藏了一个同样传奇的猴王，所以月初特别飞到德国去寻找这位黑森林猴王的传奇故事。20 世纪 60 年代，在翻修德国黑森林地区一座老宅时发现了一个沉重的木箱。这个布满灰尘的木箱中只放了一张猴子的素描像、一瓶贴着手绘标签写着 “ Max the Monkey - Schwarzwald Dry Gin ”（猴王Max-黑森林干金酒）的金酒、以及木箱拥有者酿造金酒的配方笔记和一些照片。经过走访才知道这个木箱是属于一个名叫蒙哥马利·柯林斯的英国皇家空军中校的。一个英国人怎么会跑到德国？并且在黑森林地区留下一只猴子的素描像和金酒配方呢？原来作为空军中校的柯林斯在二战结束后被派往德国的英国占领区就职。虽然以胜利者身份进入德国，但柯林斯在目睹了柏林的战后惨状后，决心在工作之余支持德国的重建工作。二战后的柏林

他投身于柏林动物园的修缮工作时遇到了羁绊他后半生的。。。一只冠毛猴 Max，也就是木箱中那只猴子素描像的原型。

大概长这个样子

经历过战争的动物其实和人一样，是脆弱且敏感的。不过在柯林斯的悉心照料下，机灵乖巧的 Max 逐渐恢复，就此他们结下了深厚的友谊。虽说柯林斯在退休后迁往黑森林地区生活离开了 Max，但为了纪念 Max 他开了一家名叫 “ The Wild Monkey ” 的旅馆。

作为英国人，柯林斯在德国最想念的就是金酒，刚好身处黑森林地区的他便采用了当地著名的杜松子、纯净的山泉和各种当地的草本原料，自己酿造调配出了一款自己超爱的黑森林金酒。

而这款从黑森林选取原料所酿造出来的金酒成为了旅馆的秘密武器，被不少客人称赞。

如果故事只是到这，表弟肯定不会特地花费十几个小时飞去德国。毕竟这种人与动物之间友情和羁绊的故事，我们听过不少。其实表弟这次特意去德国，是因为收到了被誉为金酒中的 “ 爱马仕 ” —— Monkey 47 （猴王 47）的邀请，参观他们位于德国黑森林地区的总部。

这次的参观之旅由 Monkey 47 的品牌大使 Zachary Connor de Git 领队，带上了表弟和几位国内酒行业的大佬。

拥有 12 年的酒吧工作经验的 Zac，曾代表新加坡参加帝亚吉欧 World Class 调酒师大赛，并获得 2013 年冠军。他在调酒、麦芽威士忌和调酒师健康方面培训了数百名亚洲调酒师，拥有无可挑剔的实力和丰富的调酒经验，在 2017 年正式成为了Monkey 47 亚太地区品牌大使。柯林斯和 Max 的故事也是 Zac 告诉表弟的，之后 Zac 又介绍了一个让这瓶藏在德国黑森林里的金酒得以发扬光大的关键人物：Alexander Stein。Alexander Stein

Alexander 出生在酿酒世家，但当他提出想在德国黑森林地区研究酿造金酒时，家里人并不看好，也不给他任何支持。毕竟在德国大家喝得更多的是啤酒、白兰地和红酒，金酒在德国没有市场啊！Alexander 才不管有没有市场，只要能酿出好酒就不怕。更何况之后他还遇到了知名酿酒师 Christoph Keller，他们俩一拍即合。在柯林斯金酒配方的基础上，他们尝试了 100 多种原料的搭配，终于制作出了让他们都满意的黑森林干金酒，并且命名为 Monkey 47 （猴王47）。Alexander （左） Christoph （右）

Monkey 指的就是 Max，而 47 则代表这款黑森林干金酒中采用的 47 种原料。悄悄告诉你们，市面上大部分的金酒最多 12 种原料而已。。。为了保证原料的品质和新鲜程度，Monkey 47 的大部分原料都是来自黑森林当地，比如：杜松子、马鞭草、玫瑰果、接骨木花、洋甘菊等。部分原料视图

有趣的是，因为原料中还有柠檬和蜜柚，所以在 Monkey 47 的酒厂还有专门的剥皮师，负责给这些原料 “ 脱外衣 ”。

这丰富的汁水能证明新鲜度了吧～

表弟在 Zac 的指导下试剥了几个，只能说这工作只是看似简单而已。为了让这 47 种原料的香味真正都融入酒中，Monkey 47 （猴王47）选用的是口感更甜一些的糖类中性酒精和来自黑森林里的泉水来浸泡这些原料。（黑森林泉水是德国境内品质最好的）

将原料倒入发酵桶

Zac 特别说了下，要让原本 90 多度的中性酒精降到 60 度左右后再浸泡原料，才能保证最后植物原料泡出来的味道不苦不涩。在原料的香味和油脂完美融合到液体中后才能进行最重要的一步：蒸馏。

表弟一进入蒸馏室就被他们金光闪闪的蒸馏设备吸引住了目光。

俗话说得好：工欲善其事，必先利其器。Monkey 47 这套蒸馏器是德国铜匠 Arnold Holstein 历经两年打造出来的，除了有单纯为了美观的存在，更多的是让各原料能精确挥发出香味的精巧设计。

每 100 升原液经过蒸馏萃取，只能生产出 25 升被 Monkey 47 认为是拥有最佳口感的酒心部分。蒸馏后的液体会被分流：酒头、酒心和酒尾

和大部分酒厂不同的是， Monkey 47 不会为了节省原料，将酒头、酒尾部分进行二次蒸馏。虽说这样成本大了不少，但这也是真正的精益求精吧～被萃取出来的酒心部分还要放在陶器容器中储存一段时间，和含有微量矿物质和盐的黑森林泉水融合，从原料到出品总共需要 100 天才能产出风味极佳的 Monkey 47 Dry Gin。（猴王47 干金酒）

喝过 Monkey 47 的差友应该知道，它入口味甜，细品会发现舌尖有木香和草本的口感，整个酒的味道多元化但却互不打扰。如果你在喝它之前因为好奇嗅了它的香气，甚至会觉得它是一瓶拥有前中后调的香水。

这也是为什么大多数金酒只能作为鸡尾酒基酒出现，但 Monkey 47 纯饮口感也非常好的原因。

不得不承认，要想酿造出让人闻香下马的好酒，每一步都得用尽心思。Monkey 47 是金酒中的 “ 爱马仕 ” 这话可不是随便说说的，毕竟拿下了世界烈酒领域里所有金奖，比如世界烈酒大赛金奖、洛杉矶烈酒大赛最佳收藏奖和伦敦烈酒大赛最佳金酒奖。

就连瓶身的设计也拿了 2011 年的红点设计奖，根据老式化学瓶改造的Monkey 47 棕色瓶身能避免阳光直射导致香味挥发，最大程度上保护了它的风味。同时 Monkey 47 的酒标采用的是维多利亚时期的邮票风格，中间是冠毛猴的素描像，仿佛让你一同见证猴王 Max 和柯林斯的友情。

不少人会用 Monkey 47 的空瓶身放在家中插花啥的，表弟从酒厂带回来的酒就被不少女同事瞄上，表示：喝完了瓶子给我好吗？挺好看的。。。

因为 Monkey 47 并不是大批量生产，所以每个批次的金酒都独有一个编码，很有仪式感了～虽然是诞生在德国的金酒，但 Monkey 47 仍能在英国和其他 60 多个主流国家占据不小的位置。特别是英国女王，听说每天中午都要喝一杯金酒才行。悄悄告诉你们，用 Monkey 47 调制的金汤力好喝得一批，表弟在德国连喝四天都没腻！

对了，如果是妹子表弟建议你可以试试带有莓果香气的 Monkey 47 Sloe Gin（猴王 47 楒洛金酒），也就是黑刺梨金酒，让你一口入魂。

不过，差友们还是要适量饮酒，未成年的差友等成年再去品吧！如果是金酒爱好者，去德国旅行的时候一定要去 Monkey 47 的酒厂参观下。开放日是每周六，去之前记得先在官网上预约：https://monkey47.com/distillery-tours 毕竟在 Monkey 47 酒厂你不仅能感受到金酒的魅力，还能买到不少国内没有上市的 Monkey 47 特别版！表弟就在那儿买了烟熏味的金酒，已经和世超他们约好今晚喝了！就是这瓶

“周一不喝酒，人生路难走。”（广告）

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