海鲜季，它是唐山人餐桌上的“网红”！鲜美不可挡

盘 中 明 珠 红 螺 海螺属于软体动物、腹足类，产于沿海浅水区。曹妃甸海域的红螺品质优异别处，螺肉

盘

中

明

珠

红 螺

海螺属于软体动物、腹足类，产于沿海浅水区。曹妃甸海域的红螺品质优异别处，螺肉丰腴细腻，味甘鲜美，素有“盘中明珠”之美誉。

红螺富含蛋白质、维生素和人体必需的微量元素和氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪和高钙质的天然保健食品。因为红螺味甘性冷，不仅有很高的营养价值，还具有清热明目，利膈益脾的功效，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症也有一定的食疗作用。

全国各地食用海螺的花样繁多，而曹妃甸沿海渔民食用海螺比较简单，最大限度地保持了原汁原味。

家

常

吃

法

清蒸海螺

将鲜活的带壳海螺清洗干净，清除螺壳上的泥沙，蒸锅内加水烧开，海螺放在笼屉上加盖，蒸十几分钟后取出。用竹签或筷子尖扎着海螺肉，顺势旋转剜出，摘除黑绿色苦腺，即可直接食用。

清蒸海螺，能最大限度保持海螺的原始味道，而且营养成分几无流失。当然，清水煮海螺更普遍，方法也更简单，但味道稍逊一筹。

海螺炖肉

海螺炖肉是我们曹妃甸当地常见的吃法。海螺借肉香、解油腻，又能炖到酥软。海螺取螺肉，摘掉尾部的泥肠，清水漂洗，切丁备用，或者直接一两刀断开。五花肉切成和螺肉大小相近的小丁，入凉水浸泡出血水。滤干水分入锅，再加入凉水淹没肉快，中火烧到水开。关火，用温水洗净肉表面的浮沫。处理好的肉滤干水分待用。

锅内放植物油，保持中小火，加入冰糖，炒到冰糖融化出现泡沫，立刻冲入开水化开糖分。做好糖色水备用。洗净锅子，放入植物油，放入处理干净的五花肉块，中火，炒到边缘略出现金黄色痕迹略出油后加入糖色水，烧开，放入老抽和生抽，拍散的生姜和料酒，丁香，烧开汤汁。放入洗净的螺肉，加盖，转为最小火焖煮大约2-3小时至肉质酥软。

肉焖煮到合适状态后，揭开锅盖收汁，调整咸度，上桌。

螺肉炒杏鲍菇

清水煮海螺，取肉切片，水中加一点点料酒和姜片泡海螺片待用。取部分绿尖椒，加杏鲍菇炒软，加盐调味，出锅。

热油加姜片、剩余的绿尖椒、红辣椒炒出香味放入螺片，调料可根据个人喜好，可以加一点点蒸鱼豉油、盐。将杏鲍菇倒入锅中，翻炒几下即可出锅。螺肉炒杏鲍菇是绝佳的搭配，炒后的菜品不仅切成片状的杏鲍菇与螺肉片外形相似、难分彼此，而且杏鲍菇本身吸味，与螺肉片味道也混同。

来源 | 曹妃甸发布