啊啊啊芒果戚风，奶香、果香的完美组合，松软细腻的口感

 

　　芒果戚风是一道以芒果为主要食材的轻盈、绵软的糕点，其特点是口感柔软，不黏牙，而且芒果香味浓郁。芒果戚风的制作难度不大，只要掌握好每个步骤和细节，就能成功做出美味的芒果戚风。

　　

　　食材准备：

低筋面粉60克、鸡蛋3个（50克上下），芒果果泥50克，细砂糖55克，牛奶55克，玉米油35克，柠檬汁几滴。

　　制作步骤：

　　首先将全部材料称量准备好，然后将蛋白和蛋黄分离备用。

将芒果果泥、牛奶、玉米油倒入打蛋盆内，搅打顺滑。

　　

　　筛入低筋面粉，快速地划Z字拌匀，直至看不到干粉即可。

　　加入蛋黄，同法拌匀，把边缘刮干净后，放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑。

　　

将蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一的细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

　　取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀。

加入剩余的蛋白霜，同样的方法拌匀，然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。

　　将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。

　　

放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤35分钟左右，具体时间要根据自己家烤箱的脾气进行调整。

　　烤制完成后，马上取出模具，趁热脱模晾凉保存。

　　小贴士

　　在打发蛋白时，加入几滴柠檬汁可以帮助蛋白更快地打发，成为鱼眼状。

在制作面糊时，要快速地将低筋面粉加入到搅拌好的芒果泥、牛奶和玉米油中，以免出现结块。

　　在将蛋黄加入面糊时，要用刮刀将边缘刮干净，确保面糊充分混合。

　　在将蛋白霜加入面糊时，要分三次加入，并用蛋抽画Z字拌匀，这样能使面糊更加充分地与蛋白霜混合。

　　

烤箱温度和烘烤时间会根据不同的烤箱有所不同，建议在制作过程中时时观察，以保证烤制的效果。

总结一下，制作芒果戚风的关键在于面糊的制作和蛋白霜的打发，需要仔细掌握每一步的操作，并注意细节，才能做出口感细腻、松软入口的芒果戚风。