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难忘乡村腊肉香,在湖南用腊肉招待客人算是最高礼节

作者:三青 时间:2023-05-07 阅读数:人阅读

 

专家说腊肉是用烟熏的,致癌,不能吃。

到乡下走一圈,你看看山区农民,哪家火塘上方不挂满腊肉?乡下人有几个不爱吃腊肉?

农家熏腊肉。(图源:yangxinlin1984)

喜欢腊肉,是因为烹饪简单,味道好。吃两块,满嘴留香。三十多年前我在乡下就吃过一回过瘾的,一直忘不了。

那个年代,企业当个芝麻大的官好好玩。干工作钉是钉、铆是铆,上下齐心。没事时,你可以和下属吹胡子瞪眼睛,可以享受他们对你嘻皮笑脸,彼此开心。

过年忙,说屁滚尿流都不为过。

年终工作总结、先进评比表彰、安全生产检查、职工困难补助、过年值班等等。这一切搞完了,离初一就只差个三五天了,要开始慰问退休职工。住得近的一喊就来,开个座谈会:经理汇报一年生产经营,请前辈横挑鼻子竖挑眼;书记给大家拜个早年,喝水不忘挖井人;我忙着给大家送礼品、塞红包,工会,只讲实惠。

接下来两天,住县城的、住郊区的,十几户老同志都走遍了。那天,我约了副经理,派了车,准备到离城三十公里的乡下去看望最后一位老工人。

唐师傅半边户,以前是外线工,特殊工种五十五岁办了退休。儿子顶职进了单位,他回乡下老家陪老伴。

路窄,小车离他家两里地就无法再开。下车见唐师傅等在路边,他说昨天儿子特意回家告诉今天有客要来。看他退休十多年了身体还很好,有些羡慕。他认为是山村空气清新,屋前屋后种点菜吃着养人,养鸡养猪动动筋骨每天看它们长膘心情也好。

四方桌上摆着油炸好的红薯片、糯米散环,自家摘的柑桔,桌下一盆炭火好旺。四周转了一圈,与去年没什么变化。给了慰问品和红包,准备离开时被唐师傅拦住了:我只是个爬电线杆的普通工人,退休十多年,领导年年来拜年。安排儿子顶职,又少了我后顾之忧。知道你们今天会来,我大清早就用山泉水煮了个腊膀腿。今天你们要是就这么走了,以后都不用来了。

腊肉是湖南人待客的最高礼仪。(图源:陈铁牛)

看到他眼眶都红了,于心不忍。

接着他引着我们到了隔壁偏厦的灶屋,火塘里茶树蔸和茶籽壳燃得好旺,三脚架上那个大号生铁鼎罐冒出阵阵肉香。唐师傅说:知道城里有腊肉,但市场上买的那种好看不好吃,锯木屑熏出了表面的褐色,却熏不干肉里的水份。接着他从鼎罐中捞出来一整个膀腿放盘子里,又用刀切成一块一块,热气和香味瞬间充满房间。

师傅送我们到了停车的地点,他老伴提着几条腊肉在车前等候,围观的村民也跟着起哄。这一刻,轮到我们眼眶发红了。

腊膀腿好香!好香!老工人的情,好真!好真!(文/怀化老头)

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