吃海鲜有哪些不为人知的黑幕?

作为海鲜的狂热东北追求者，为我国的海产事业做出了巨大贡献。当然随着去的城市多了，各地的海鲜市场都有些了解，他们中的大多数有一个共性就是坑人。

网上炒的沸沸扬扬的螃蟹绑绳的事件估计大家已经见怪不怪了，丁大点的螃蟹，用比钳子还粗的皮筋五花大绑，不得不倾佩某些无良商家的创造力，活生生的把坑蒙拐骗的伎俩变成了行业的一种“规则”。

不过这至少是消费者能主观察觉的“坑”了，下面给大家普及一个不易发现的新的手段。

我买海鲜一般都是去家（住处）附近的海鲜批发市场，海鲜相对便宜，质量也不错。其中有一家店我偶尔买过几次，发现他们店普遍存在的一个问题。比如鲍鱼来说，海鲜市场一般是按个头卖的，大点的六七块，小点的四五块的样子。这家店的鲍鱼明显要比其他店里的个头大，但是价格却便宜个一块钱，再加上这老板超级能忽悠。说的天花乱坠，一会他表哥就是码头上的，拿货便宜，他先挑然后别的店家再挑，一会又说自己良心生意，不图多少钱，就图个乐呵。

但是他们家的鲍鱼回去吃的时候总是感觉肉松松垮垮的，没有嚼劲，我也质疑过买的是不是死了的鲍鱼，但是经过我的秘密实验，却都是活着的。鲍鱼这东西，不像蛤一样熟了会张开，所以要用一些特殊手段鉴别。在这里分享一下我的鉴别秘籍。

1. 最简单的触摸它的触角（是这个称呼吧），活的鲍鱼会缩回去。

2. 可以往鲍鱼上撒盐，因为鲍鱼很敏感，所以会蠕动。

我当时就怕第一种方法太easy，我当时还偷偷带了点盐过去撒。

后来跟楼下一个开海鲜馆的老板娘聊起来了，才知道，肉质松垮是泡过淡水后的结果。比如说鲍鱼，在跑过淡水后重量会上升30%到40%。虽知道这家海鲜店的门道，被坑的也很惨，但是海鲜坑人已经成为了行业的常项。所以建议大家以后选购海鲜还是去一些正规的地方，至于某些小商小贩，算了吧还是。

当然海鲜行业的乱象也不能一篇而论，很多店家还是不错的。前段时间住的地方附近开了一家盒马，本来是好奇去看看，买了一次之后发现还不错就一直买。

比如说螃蟹，就两个塑料卡扣锁住钳子（据说貌似只有0.2克），再无其他，而且即使这样称重的的时候也会按照净重来收费，的确佩服这家店勇于挑战市场潜规则的勇气。

他家不仅仅童叟无欺，而且海鲜的品质没得说，个大味美。尤其是螃蟹这种比较娇贵的海鲜，一定要吃出「鲜活」的味道，自己挑选真是防不胜防，我还是把筛选的任务交给大品牌的采购员吧。

说到泡淡水的伎俩，我跟盒马生鲜店里的一个服务员聊过，她说他们的采购员都是叱咤沙场的老油条了，采购的时候会拿专门的仪器来测水的盐度。我当时也是半信半疑，这服务员直接拿了一个盐度计来测，他当时是检测的蛏子，盐度的确是18%，刚好是正常盐度。总之很喜欢这种价格透明，货真价实的店铺。

他家海鲜不光品质好，做的也好，色香味俱全，有时候懒得做，直接就在店里吃掉！

作为一个消费者，我的观点是宁愿花稍贵的价格，也不想买到滥竽充数的东西，更何况盒马不缺斤少两，价格和外面一样，品质有保证，简直是小白的福音。海鲜方面，即使你是一个海鲜骨灰粉的话，也很容易被坑。并且无良商家的投机取巧的方式也是五花八门，不要说消费者，就是市场监管部门也经常被耍的团团转。

最后希望像盒马生鲜这样有良心的商家越来越多吧。