外面那么热，在家吃个下午茶吧

 

刘嘉郦

一入伏，气温便肉眼可见地向上飙升了起来，出门这件事变得难上加难，那些闲来无事只为和朋友喝个下午茶而离家的时光似乎在这几十天里也离我们而去了——可一旦养成了这个习惯，想要戒掉却也并不是件容易事。于是，越来越多的人开始将下午茶地点挪到了家里，无所谓客厅大小或者家里装修的好坏，置备上一套像样的茶具、精心挑选一些讨人喜欢的茶叶，再准备上几款点心，这种自在的“宅家下午茶”，或许会让人更好地放松下来。当然，若是你想要在此时喝点儿含酒精的，那也不是没有好选择。

像样的茶具，不一定昂贵

下午茶之所以讨人喜欢，吃好喝好是一回事，精致茶具带来的仪式感是另一回事——纵观那些主打下午茶的地方，大多都在茶具、餐具的选择上费尽了心思，很多店家甚至非大牌不用、非精品不选，不过幸好，在家里举行的下午茶，或许并不需如此大阵仗地去进行茶具配置。

如果你的预算充足，那当然可以选择顶级奢侈品牌出的那些茶具或者餐具，但要是想要低调一些，那么专注于陶瓷生产的品牌或许是不错的选择，譬如Wedgewood、Royal Copenhagen、Meissen、Fürstenberg等都是值得关注的品牌，尤其是Wedgewood和Royal Copenhagen已经在上海开出了实体店，对于想要先看到实物再决定是否购买的人来说，很是友好。

茶具的选择其实很能代表本人的喜好。

但要是你更青睐本地产的茶具，那么不妨将视线集中到景德镇、佛山、醴陵和泉州。这四座城市一直以来都有着悠久的陶瓷生产历史，随着越来越多年轻人的回归，产自这些地方的瓷器无论是从设计上还是从配色上来讲，都和传统有所区别，至于其价格也明显更加亲民，只需花点心思，就能给自己找到一整套时髦的茶具——当然，如果你不想要成套的，也可以单个购买。

喝点好茶才是正经事

所谓下午茶，“茶”很重要。作为传统的茶叶生产国，中国的茶叶品类相当之多，不管你按照哪种分法，都能获得一长串的选择，但辗转到下午茶领域，你却会发现，传统下午茶的茶种选择并不算多，大部分都是以英式红茶和伯爵茶为主，间或夹杂着一些大吉岭、锡兰红茶、或正山小种——发现了吗？不管是哪种茶，只要归起类来，都被划分到了红茶领域。

来自TWG Tea的大吉岭佳酿茗茶，花果香气明显，被誉为“茶中香槟”。

要说为什么下午茶的发源地英国对于红茶的热爱那么深切，答案众说纷纭，有一说是因为绿茶难以保存，运到当地时常常色香味尽失，反倒是红茶表现稳定，也有说法是因为英国本地湿冷，红茶最能暖胃，还有一说是因为红茶兼容性高，可以随意加入糖和牛奶，换了绿茶则不行……总而言之，如果你细细考究，很可能会发现这些说法里总有几个是站不住脚的，有些还带着臆想的成分——相对靠谱的说法可能来自《茶叶大盗》。据其所言，当时的英国人不喝绿茶是因为听了茶叶大盗福钧的话，疑心茶里有添加剂，而选择红茶的原因则是因为福钧在武夷山窃取了茶树的茶种、偷学了红茶的制茶工艺，并将其带到了印度的阿萨姆地区，改良了当地的茶树品质，同时也将制茶工艺一并留在了当地。

来自英国老牌百货商店Fortnum&Mason福南梅森的杏子、蜂蜜和薰衣草浸泡茶，及气泡茶。前者可以使用冷泡的方式来萃取风味，后者适合冰镇饮用。

如果你是个重视的红茶爱好者，那么在家定制属于你的下午茶时完全可以考虑来自阿萨姆或者大吉岭产区的出品，考虑到不同茶叶采摘期的不同，其口味也有所区别，一般春摘的茶叶往往更加清香，而秋摘的出品则更加厚重。要是你想体验一下传统下午茶风味，那么英式红茶和伯爵茶会是比较理想的选择，只不过在冲泡时要注意，这两种茶常常是以碎茶形式呈现，过长时间的萃取可能会导致茶味偏苦，同时最好准备一个过滤网，以免碎茶叶过多倒入茶杯，影响视觉效果。当然，要是你热衷于中国茶，那么选择肯定更加多样，从最近十分有热度的白茶，到绿茶、红茶、普洱茶，再到各种不同风格的花茶，总有一款能满足你的挑剔味蕾。

口感甜美的果酒，酒精度数低，饮用的时可以加入冰块或者气泡水来调整风味，是很好的下午茶备选。

要是你不只满足于茶带来的味蕾体验，还想更进一步喝上些酒精饮料，那么一些低酒精度的果酒，或者易于在家制作在鸡尾酒会是不错的选择。

责任编辑：陈华

校对：张艳