顶部横幅广告
  • 微信
您当前的位置:首页 > 资讯

伊藤ITO丨春之味

作者:三青 时间:2023-04-26 阅读数:人阅读

 

春是细密轻盈的微雨、是吹面不寒的南风、是淡云疏影的月光、是盘中时令的重逢,春是择应旬之物入口,立刻就品出的春寒料峭与欣欣向荣。和式岁时的旬之味甚精于季,食材以多姿的色彩亮出不同的鲜活。春生若竹、夏映琉璃、秋蕴郁金、冬藏胡粉,讲究四时旬味亦兼具四时之美,来伊藤ITO,遇见一场四季更迭的风物诗。

于词中寻春绿,“青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”翠竹绿柳绕碧水清波的惬意,草木馥郁的春色已然荡漾开来。伊藤ITO主厨巧以菠菜成汁、调木鱼汤蒸蛋、择毛豆装饰后取鲟鱼籽酱点睛。鲟鱼籽茶碗蒸将翠意入盅、观之清丽、食之清鲜。

于诗中寻凝红,““霏霏漠漠暗和春,幂翠凝红色更新。” 红是风景中的彩霞与枫叶、廊柱与山墙。食材中耀眼的凝红属于金目鲷,“花中樱 鱼中鲷”的它以鲜艳的红成为新季餐单中抢眼的存在。蛤蜊罗勒煮金目鲷,鱼肉鲜甜柔嫩、汤汁回甘中藏着一丝清香。

于画中寻郁金,《春花图册 萱草》中的萱草轻快鲜活、蓬勃而明亮。伊藤ITO的招牌黑松露海胆蒸饭,精选越光米净水泡加入木鱼高汤与酱油调味,混黑松露酱、洋葱等蒸煮,附新鲜海胆与鲜松露增色添香。黑松露海胆蒸饭,揭盖瞬间,明艳的色泽抢眼夺目,香气萦绕。

善于调配盘中色的伊藤ITO, 以巧妙构思,奉上春日微醺的花下醉。源自京都的抹茶搭配有花兰之称的蜜瓜,属于春日的莹绿沿杯中冰块飘渺而下,呈现一杯独属于京都花兰的浪漫且曼妙。蜜桃金汤力,在这悄然而至的春日,以一杯清爽甜蜜“桃”你欢喜。

本站所有文章、数据、图片均来自互联网,一切版权均归源网站或源作者所有。

如果侵犯了你的权益请来信告知我们删除。邮箱:dacesmiling@qq.com

标签:
微信

三青

当你还撑不起你的梦想时,就要去奋斗。如果缘分安排我们相遇,请不要让她擦肩而过。我们一起奋斗!

微信
阿里云