济南市政协委员、山东新亮律师事务所主任王新亮：通过立法对鲁菜进行保护、助力发展

鲁网12月26日讯（记者 徐英淦）12月26日上午，中国人民政治协商会议第十五届济南市委员会第二次会议开幕。济南市政协委员、山东新亮律师事务所主任王新亮接受记者采访时表示，他已提交了“关于鲁菜立法，助推预制菜企业加速发展”的提案。

在王新亮看来，在国内疫情、宅经济、家庭小型化等因素催生下,即烹、即热、即食等即享食品持续高速增长,呈现消费新趋势。大部分即烹、即热食品被称为预制菜，近几年爆发式增长,特别是在2021年预制菜成交额大幅增长，消费者对预制菜的接受程度明显提升。

近10年来,我国预制菜相关企业注册量也整体呈上升趋势，从区域分布来看,山东省内的预制菜企业数量高居全国首位。企查查数据显示，截至2022年8月，预制菜企业增长至7万多家，其中，山东的预制菜企业高达9246家，数量为全国第一。

鲁菜作为四大菜系之首，是中国灿烂饮食文化的重要组成部分其历史源远流长，对其他菜系乃至中国饮食文化发展影响深远，为宫廷国宴的最大菜系。但是，近年来鲁菜的发展遇到了瓶颈甚至出现了颓势，那么如何对鲁菜进行保护？如何让鲁菜高质量的发展？如何让鲁菜的文化得以传承？如何让鲁菜系的预制菜企业高效发展？

王新亮坦言，2022年7月27日，广东省人大常委会提请审议《广东省粤菜发展促进条例》，这是全国首个地方菜系立法，鲁菜作为与粤菜同为四大菜系之一的菜系，也完全可以参考粤菜立法。

通过立法，可以对鲁菜进行保护、助力发展、可以制定鲁菜标准文化传承，让鲁菜做大做强，同时通过立法，设立鲁菜名录，这样更有利于鲁菜系预制菜的发展，如果一旦能够立法，将会对就业、鲁菜发展、预制菜企业发展取到巨大的助力作用。

据此王新亮建议，组成鲁菜立法考察团，赴广东学习考察、学习经验；抓好预制菜产业的原料保障和基础建设，提供优质的农产品，从原料根源抓起；加强专业研发鲁菜预制菜队伍，大力培育预制菜产业的高素质技术技能人才，为发展预制菜产业提供人才支撑和专业的技术服务；鲁菜品牌创新培育先进管理水平的示范企业，打造一批能够代表具有鲁菜独特风格的知名品牌，以餐饮品牌的创新与经营提升市场竞争力和影响力；建立完善程序，逐步建立操作规程、质量要求、风味特色和食物营养标准体系；举办预制菜专业会展，搭建信息研讨交流和经济贸易的平台，科技支撑，品牌带动，支撑预制菜产业行稳致远；强化品牌意识，发挥山东作为食品工业大省的优势，提升山东的饮食文化和预制菜行业的影响力和知名度。