我们常听到秋天多吃“白色”食物可以滋润防秋燥，殊不知今天分享的“长生果”也是秋天润燥的好食材，此长生果就是常见的“花生”，除了被叫做“长生果”以外，还有“素中之肉”的别称，这全都因为其营养丰富的缘故。

花生中含有十多种人体必需的氨基酸，这其中的赖氨酸，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进大脑细胞发育，对提高记忆力有好处，花生中含有丰富的脂肪油，在秋燥盛行的秋天吃可以润肺润燥，补充营养，其他的好处更多，就不一一多说了，今天就为大家分享花生的8种做法，好吃好做，滋润过秋天。

1.芹菜呛花生米

芹菜自带一种提香开胃的香味，和花生米凉拌绝对是不错的开胃小食，红红绿绿搭配起来也甚是好看，也增添了食欲

食材准备：花生米，芹菜，胡萝卜，八角，葱姜，食盐，蒜末，食用油，干花椒

花生米淘洗干净后放入锅中，倒入清水，加入八角2个，葱姜适量，食盐一勺，小火煮30分钟后捞出冷却待用。芹菜和胡萝卜都切成小粒，下入开水中焯烫2分钟后捞出来浸入凉水中冷却。把花生米放入碗中，加入芹菜和胡萝卜丁，加入食盐，鸡精，蒜末一大勺。锅中烧热油，下入一把干花椒炸出香味，捞出花椒留下花椒油，趁热将花椒油浇在蒜末上激发出香味，最后将花生米拌匀就可以上桌了，很清爽的小菜。

2.五香花生米

此五香的味道不是来自“水煮”，而是来自“油炸”，各种香料的味道在科学上来说更容易溶解在油脂中，故这道五香花生米的关键就在“料油”上，请看如下分解步骤。

食材准备：花生米1斤，胡萝卜，葱姜，八角，桂皮，香叶，干花椒，小茴香，食盐，食用油，鸡精

花生米先用清水浸泡1个小时，淘洗干净后倒入锅中，加入清水，葱姜，食盐，小火煮30分钟后捞出过凉水冷却。锅中烧油，下入葱姜，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干花椒和小茴香各一把炸出香味，待葱姜焦黄后，把所有香料过滤掉，留下料油待用。花生米捞出来控干水分，加入食盐，鸡精，胡萝卜丁，还有最关键的五香料油搅拌均匀就可以吃了。

3.孜然味油炸花生米

只写一个油炸花生米太单调了，我们就再添上一笔，做一个孜然味的油炸花生米也不错，这道小菜绝对的开胃，上桌后保证你都吃的停不下来，根据如此步骤还可以制作椒盐味的花生米。

食材准备：花生米，孜然粉，食用油，食盐

首先将花生米用清水搓洗干净待用。锅中加入凉油，此时不要开火，将花生米控干水分也倒入凉油中。此时开小火开始慢慢地炸，先是热油激水的噼啪声，待噼啪声减少，说明花生中上的水分也被炸干。此时继续小火慢炸，会听到零散的“噼啪”声，这是花生米炸裂的声音，继续慢炸至花生米颜色变深就立刻关火出锅，不要迟疑。出锅后趁热撒上孜然粉，冷却后再撒上食盐拌匀就可以小酌几杯了。

4.花生毛豆

此菜不是用带壳花生制作，依然采用花生米，做法比较的简单便捷，也是不错的下酒开胃小菜。

食材准备：花生米，带壳毛豆，葱姜，八角2个，香叶4片，桂皮1块，花椒1一小把，葱油（热油炸大葱得到），食盐，蒜末

花生米先用清水浸泡1个小时，毛豆用清水搓洗干净后，用剪刀剪去两头的尖尖，可以方便入味。锅中烧水，加入葱姜，食盐，食用油一汤匙，八角2个，桂皮一块，香叶4片，花椒一小把，再将花生米煮10分钟左右。十分钟到后，将毛豆下锅煮10分钟左右就可以出锅了，出锅后放在电扇下吹一吹冷却。下面开始调味，加入蒜末，葱油，生抽，香醋，食盐抓拌均匀就可以上桌了。

5.挂霜花生米

这是一道不错的小甜品，小零食，外表结着一层洁白的糖霜，看着好似奶油一样，甜而又香脆，这其实饮用到烹饪中一个叫做“返沙”的操作方法，来具体看看步骤吧。

食材准备：花生米，白糖，玉米淀粉

先将花生米洗干净，然后用烤箱上下火150度烤15分钟，烤至酥脆去除冷却待用。冷却这不也很重要哦。干净的锅里加入白砂糖250克，清水70克左右，开大火将白糖加热融化。接着改小火继续熬制，发现锅内起大泡后又转变成小泡，用勺子不停地搅动。继续熬制后发现糖液流动性变慢很多，略微的粘稠，此时立刻将花生米倒入锅中。花生米入锅后关掉火源，用铲子不停地翻炒，让花生米都裹满糖浆，此时准备一小把的玉米淀粉分3次撒入锅中翻炒，记住加淀粉的时候不要停止翻炒。最后随着锅的冷却，糖和玉米淀粉凝结成白色的糖霜包裹在花生米上，此菜即成。

6.水煮花生

学过一篇叫做“落花生”的文章没有，感觉文中讲的都是我小时候的故事，花生收获时，水煮花生就吃个够，那时候的水煮花生做法很简单，只加食盐，不过那是刚出土的嫩花生，比较好入味，对于成熟透的老花生，我就要按照一下这个方法来操作了。

食材准备：花生1斤，食盐，八角4个，桂皮1块，干辣椒4个

花生用清水多多的淘洗几遍，直到水变清不再浑浊为止。锅中添入清水，加入食盐20克左右，八角，桂皮和干辣椒，再把花生倒入锅中搅拌均匀。开始煮花生，水开以后继续煮25分钟就基本熟透了。此时不要捞出来，加盖继续焖30分钟左右即可，让味道慢慢渗入花生壳内部。

7.酒鬼花生

以前基本上都是买着吃的，学会了才知道做法是如此的简单，麻辣开胃，是不错的下酒小菜，做法如下。

食材准备：花生米，干青花椒，红花椒，干辣椒，食盐，白糖，十三香

首先花生米用清水浸泡一个小时，泡好后用手将花生皮搓掉，然后放入冰箱中冷冻一夜。再将干辣椒切成丝，青花椒和红花椒一比一配对。锅中加入多一点的食用油，将冷冻好的花生米下入凉油中，开火慢慢地将花生米炸至酥脆捞出待用。另起锅烧来一点食用油，下入一把干辣椒丝和一把青红花椒，小火炒出香味。接着下入花生米翻炒均匀，撒入食盐和少量白糖，十三香翻炒均匀就可以出锅了。

8.醋泡花生

味道酸甜，口感酥脆，做法比较的简单，关键是“醋汁”该怎么调，也是这道小菜的灵魂，详细做法如下。

食材准备：花生米1斤，老陈醋200克，香醋100克，白糖80克，生抽50克，青椒，洋葱，食盐和蚝油适量

花生米用清水冲洗干净控干水分，然后凉油下锅小火慢慢炸至酥脆后捞出控油冷却。锅里不加油，直接倒入老陈醋200克，香醋100克，白糖约80克，生抽50克，适量食盐和蚝油，开小火将其熬煮至微微粘稠状即可关火冷却待用。切一点青椒和洋葱丁放入花生米中搭配，再把冷却的“醋汁”倒入其中拌匀即可。

——阿胡有话说——

花生因为自身的营养丰富，故被人们称为“长生果”，如此宝贝食材怎能缺少烹饪加工呢，以上8道花生做法都很美味，关键在秋季多吃，可以利用花生中的脂肪油，来达到润肺润补充营养燥抵抗秋燥的作用，如此美食怎能错过，赶快试一试吧。

我是阿胡，一个喜欢研究和制作美食的小食客，以上就是今天为大家分享的长生果花生的8种做法，喜欢的麻烦点一个关注吧，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。