加多宝？王老吉？和其正？细述凉茶文化

 

凉茶，作为广东的传统，是南方人民主要的饮品之一。每当身体有什么不适的时候，总是会喝一杯凉茶，对症下药，喝几次后就舒服很多。在2006年，广东凉茶被列入国家非物质文化遗产名录。但其实，凉茶，不凉，也并非茶，那它到底是什么呢？

根据资料显示，岭南凉茶来源于公元306年。当时岭南瘴疠盛行，东晋道学医药家葛洪南来到这，潜心研究岭南各种温病医药，并留下许多医学巨著。后世岭南温派医家在长期救世济民的过程中，根据留下的医学专著，结合临床实践，总结出一套经验，流传至今，形成了岭南底蕴深厚的凉茶文化。

由于地处南方，气候炎热潮湿，尤其是夏季炎热时间较长，加上地方水土特性及生活习惯，使当地人十分容易上火或有热气，表现为暗疮、口气、便秘、烦人、咽喉肿痛等；同时，潮湿的环境也特别容易滋生病菌，一些皮肤病、肠胃炎等都十分常见。于是民间流行以药性寒凉、清热生津、祛湿解毒的中草药，煎熬来当茶喝。因此，凉茶，不凉也非茶，而是一种用不同的草药煎熬出的饮品。

如今，大家都爱香港的茶餐厅，但在1960至1970年代左右的香港，凉茶铺十分盛行。那时的凉茶铺不仅仅是喝凉茶的地方，还是人们休闲娱乐的场所。人们经常相约凉茶铺一起听歌、看电视、社交，并且在唱片价格高昂，唱片机还没有普及的时候，当时的凉茶铺就会设有点唱机，可以点播当时热门流行歌曲，听着音乐、看着电视、喝着凉茶、一呆就是一天。

凉茶的品种繁多，每一家的配方都不相同，而且材料的药性也十分复杂，如果不是潜心研究的人很难学会并理解其制法。所以，我们看到许多历史悠久的凉茶铺，绝大多数都是世代相传，从小学习，学会后传给下一代。最常见的品种主要有五花茶、感冒茶、火麻仁、夏桑菊、金银花、竹蔗茅根水等。传统上，凉茶一定要在全凉掉以前全部喝完，普通的凉茶颜色都比较接近黑色，而且味道苦中带甘。

现在的凉茶，经过商业上的包装，走向了市场，让更多的人们知道了凉茶文化。但是比起售卖机中包装好的凉茶，我们还是更爱走进凉茶铺，点一杯阿婆现场熬制出的凉茶，热腾腾的喝下，仿佛一切都和小时候一样。

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