清热去火神器，广式传统凉茶！

 

清热去火神器，古.承.真.功夫 广式传统凉茶！

广式凉茶历史悠久，是不可多得的避暑佳品。据说在林则徐在广东禁烟时，天气炎热潮湿，恰逢大暑天，不幸中暑，感觉到又困又热，喉咙疼痛，随从人员便请来名医开方，但每日服药却不见效果，病情日益加重，林则徐及其随从都对此非常焦急，束手无策。当地人找到王吉，为林则徐开了凉茶药方，不多时日，果然药到病除，林则徐亲自登门感谢，足以见凉茶的神奇之处。

古时广东一带瘴气弥漫，炎热潮湿，很多人因为上火脸色发白，胸闷，全身酸痛，当地人们只能用土方法（针灸、刮痧、拔火罐等）来治疗，不仅疼痛难忍，且疗效甚微，人们身上都是刮痧留下的红印子和痧斑，苦不堪言。

清朝嘉庆元年(1796年)，广东鹤山乡下的王吉，见到此情景后，疼惜百姓为热疾所困扰，决心研制一种清热解毒的药来治愈百姓，救民于水火。因此王吉凭着自幼就向父亲、道长和山民习得的中草药知识，每天天还没亮就上山采集各种中草药，然后回家生火煮好药后，自己先尝，发现自己煎熬的茶饮用后喉咙感觉非常舒服，于是他也招呼乡亲们来喝。喝后不久，人们的病情渐渐有所好转，有一年该地闹瘟疫，村民们也是凭借王吉的草药凉茶才侥幸逃过一劫。自此以后，王吉的凉茶名声大震，流传到今天，是广式凉茶的鼻祖。

广式凉茶以中草药为主要成分，包括金银花、菊花、茯苓、桑叶、白茅根、甘草、桑叶、苦瓜等多种成分，品种丰富，形式多样。还有《广式凉茶》一书，以凉茶的专效分类，介绍了近150道凉茶的配方、功效，可作为老百姓的四季汤饮指南。著名的凉茶有邓老凉茶、王老吉凉茶、清心堂凉茶，另外石歧凉茶、三虎堂凉茶等也都是深受广东人喜爱的传统老牌凉茶。

广式凉茶最为传统的制作方式是熬制，将各类药材按配方比例选好，清洗干净后，放入大锅内大火熬制，煮的时间相对越久效果越好，能充分将药材中的营养成分熬出。直到药香四溢，过滤药渣，药汤即可饮用。广式凉茶有清热解毒，去火清肺的功效，长久以来岭南一带人们借此度过炎炎夏日；而现代凉茶配方经过轻微改良，更为普及，对于熬夜爆痘、口干咽痛、口臭便秘、心烦气躁以及发热感冒都有一定疗效，有益无害！