没想到，井水也能点豆腐，还特别香！这3种吃法，哪一种更好吃？

 

豆腐，大家很熟悉，是最物美价廉的养生食材。

一般分为南豆腐和北豆腐，主要区别在于点豆腐的材料不同。

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；

北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

但是，活了40多年才知道，原来还有一种云南石屏包浆豆腐，既不是用石膏，也不是用卤水，而是用井水点豆腐，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣，味道特别好吃，是中国国家地理标志产品呢！

"云南十八怪，石屏豆腐烤着卖"，石屏豆腐一般是油炸、烘烤、或煎着吃。期间，小小的豆腐会慢慢鼓起来，变成一个个圆滚滚的小球一样，太神奇了！

外表金黄，外皮很有韧性，里面却细腻柔软，气孔密布，清香四溢，口感鲜美非常独特！

而且，更神奇的是，石屏豆腐的制作，只能用当地的井水。再好的豆腐师傅，离开石屏也点不成豆腐。所以，石屏豆腐非常有名气，央视还专门拍过电视介绍呢。当然，更是上了《舌尖上的中国》。

我很早就听说了石屏豆腐，但是一直没有机会吃。现在，心心念念已久的石屏豆腐，终于到家了，太开心了！

按照包装袋上的说明，我用了好几种方法来做，都挺好吃的。

第一种最简单，我用平底锅煎着吃，不用任何调料，只在出锅后撒了一丁点送的辣粉，外香内嫩，看，里面都是小孔，好吃极了！

当然，如果是用油炸，那更好吃。

刚出锅时豆腐圆圆的，不过装盘后会瘪下去一点哦。

第二种，是用空气炸锅烤的，哈，我发现烤出来的石屏豆腐更圆一些，外皮更韧。

第三种，石屏豆腐锅里煎一下，再加水煮一煮，软软的，很鲜美，有一种独特的美味，也很好吃呢。

用它来打火锅，肯定很赞呀！

下面来看下具体的做法。

石屏豆腐的形状与普通豆腐不同，是这样小小的一块块的。

取出用，把豆腐用清水冲洗一下，沥干水分，一旁备用。

把豆腐放空气炸锅里，表面可以稍微喷点油，或者不喷也没事。

空气炸锅设置180度，10分钟左右。

如果是烤箱，可以160度15分钟左右。具体可以根据自家烤箱脾气而定。

透过空气炸锅的小窗，看一看，豆腐圆滚滚的，是不是很可爱啊？

外表上色，变金黄就可以了。

如果没有烤箱或空气炸锅，可以用平底锅煎一煎，或炸一炸，中小火，煎至两面金黄即可。

煎了后，还可以加水煮汤，再加点其它食材，比如我加了西兰花，我觉得味道也很鲜美。

如果加点酱油，再加点肉末等，那就更好吃了！

好了，今天的分享就到这里，这3种石屏豆腐的吃法，你更喜欢哪一种呢？