香哈网是怎么运营的？

响应俞宏伟童鞋的号召俺就直接跑题吧，呵呵。楼主的问题还是留给香哈的童鞋来回答。主要说说香哈、美餐、到家、淘宝外卖吧：

香哈的盈利模式，目前看来应该主要还是靠收广告费的模式，至于目前有没有实现是另外回事。这个盈利模式主要就是靠流量为王了，但是对于外卖来说个人认为广告的盈利模式问题很大，因为对一个餐馆来说，你香哈网流量再高对我也没什么意义，我的目标客户也就周围这点人，大不了我等你做大了之后再做一个月广告，基本上也就把我周围的用户给扫过来了，后面再做广告的可能性不大；

美餐目前搞了个400电话中转到餐馆电话，盈利模式应该主要就是按效果付费、提取交易佣金的形式了，这个模式很好，而且电话中转既实现了对具体效果的衡量，又不用投入多少客服。但是也会有一个问题，餐馆一看是美餐转过来的电话，赶紧给用户塞上一张外卖单怎么办？不要说因为有美餐了用户肯定会把外卖单丢掉，至少我有时候就觉得外卖单更方便，想吃哪家的直接看菜单了一个电话打过去，省去输入网址啊，匹配地址啊，电话还要中转啊......除非想找找新的餐馆了才会再去网站上看看，当然我不能代表全体用户，供大家讨论；

到家应该更像跑腿公司了，就说两个问题，一是对于额外收取6块钱的送餐费，像俺这样的穷苦百姓一般情况下不会考虑，即使你上面会有一些自身不提供外卖的餐馆，我宁愿让餐馆自己送稍微慢一点，当然你不要较真说肯德基还多收一块钱呢，毕竟大多数餐馆送外卖是不加钱或者加很少的，至于所谓的高端，我不清楚这类的外卖市场情况，我觉得高端点的还是到店消费的更多吧？恕我不是高端，没代表性。第二个问题是外卖主要就集中在中午那会儿，晚上稍微有几个订单，如果只是送餐的话，花8小时的钱只能让人干两小时的活儿，这个人力成本势必低不了；

淘宝外卖我之前也不认为有多少人定外卖会在网上预付费，但是淘宝外卖上面的杭州味捷几个月卖了十万份彻底改变了我的观点，我想首先是淘宝有巨大的流量这个自不用说，另外就是它的真实透明的信用体系，用户的信用评价权利能约束商家的服务质量，再一个就是用户在线交易后他的买家信用也能增长，这个用户虚荣心的作用也不可忽视。不过淘宝外卖目前最大的一个问题可能在于它需要人工客服，这个是很麻烦的，还是和到家跑腿类似的问题：一个客服一天只能工作2小时。

最后再多说几句，如果我是餐馆老板我会更倾向于选择淘宝，甚至会经常做一些优惠活动，即使暂时赚不了多少钱，但是如果做得好的话信用级别高了之后我能获得一个价值非常大的虚拟商业地产，这样以后不论做到店消费的订餐还是开连锁，特别是连锁品牌到外地开分店，作用都是巨大的，而这个东西香哈、美餐、到家都是没法给我的，就算能给也没啥价值。

既然这样那假设一下如果淘宝和美餐同时来了一个订单，你认为餐馆会优先处理谁的？继续假设这两个订单都是辣椒炒肉，但刚好又只剩1.5份肉了，你觉得餐馆会尽量保障哪边的客户？当然是淘宝啊！这两个假设发生的概率不一定会多高，但是我只想说餐馆不但会愿意在淘宝用优惠驱动用户，还会更重视淘宝用户的体验，这就是淘宝外卖的核心竞争力。至于其它平台你能来客户就来，来不了也无所谓。

当然，自负一下，肯定有大部分餐馆主暂时不一定有俺这眼光能意识到这个虚拟商业地产的价值，哈哈。但是淘宝肯定会告诉他们的！