红餐网联合创始人樊宁：餐饮行业线上化趋势不可逆转

春节以来，新冠肺炎疫情对各行各业造成了不同程度的影响，对餐饮业的打击更是首当其冲。在疫情压力下，品牌力对于餐饮行业的重要作用也进一步显现。

9月24日下午，由世界中餐业联合会、红餐网主办的首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会在北京召开。

活动现场，世界中餐业联合会常务副会长邢颖分享道，疫情的发生改变了人们的生活方式，也对餐饮业态带来了机遇和挑战，例如其引发了供给侧方面对提供怎样的服务的反思。此外，消费者也会不断从消费需求侧提出创新要求，例如健康消费、安全消费、品牌消费、节约消费、融合消费等。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖。图片来源：每经记者 李诗琪 摄

而对于品牌在疫情期间之于餐饮业的重要价值，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁表示，餐饮行业的品牌价值正逐渐由虚变实，出现可兑现、可量化的特色。

樊宁表示，在疫情常态化的背景中，海底捞、九毛九近来在资本市场表现得十分亮眼。这恰恰说明，头部餐饮品牌的品牌力在资本市场已经逐渐可“变现”，且力量十分惊人。品牌之于餐饮企业已经不再是单纯的软实力范畴，其正在变得更加硬核，可以为企业去开疆扩土。例如商场在招商的时候，便出现了明显的“弱势品牌补贴强势品牌”的情况。

樊宁补充道，疫情之下，餐饮行业的线上发展趋势也更加明显。一种观点认为，线上化是餐饮企业为应对疫情的临时措施。但樊宁认为，线上化趋势不可逆转。

红餐网联合创始人樊宁。图片来源：每经记者 李诗琪 摄