舌尖上的“丝路情缘”：中亚峰会上，国宴美食、美酒背后的渊源

天有时，地有气，材有美，工有巧。

作者/番茄酱

出品/新摘商业评论

千年古都，再逢盛礼；我有嘉宾，鼓瑟吹笙。近日，随着中国－中亚峰会的大幕在古都西安徐徐拉开，我们为贵宾准备的欢迎仪式与宴会也走入了大众视野，应接不暇的节目让人眼前一亮：

在西安大唐芙蓉园，我们以“大唐盛礼”迎宾，“芙蓉花舞”创意出自唐诗，呈现“曲水映芙蓉，相聚在长安”的盛景；“佾舞”展现中华民族“仁义礼智信”的君子德行，彰显礼仪之邦气象，表达对友人的敬意……

而陕西味道的国宴上，琳琅满目的菜品让人垂涎欲滴。走进国宴菜单，可以看到一道道兼具美味与美好寓意的菜品：以蛋清和鱼为主料烹饪的“芙蓉鳞锦”，形态宛如一朵芙蓉花，通过“锦鲤”象征国家间的和平、友谊，寓意繁荣与幸福。

七宝羹 | 图源：「曲江新区」

味醇辛香的“唐宫七宝羹”历史悠久，可以追溯唐朝的“献食于天子”的烧尾宴，据悉，七宝羹以骆驼蹄黄为主料，驼蹄筋柔，入口有回甘。而这道菜正是历史上丝绸之路美食文化交融的产物：丝绸之路让西域的骆驼、胡椒等食材流入长安，经由古人的饮食智慧，创造出这道鲜美的唐菜。

雁塔晨钟 | 图源公众号「西安饭庄」

软糯可口的“雁塔晨钟”则取材于山药、豆沙、八宝小料、红枣、糯米、樱桃等食材，在造型上依托“关中八景”中的雁塔晨钟，将菜品摆盘成晨钟胜景，色香味俱佳，展示了西安的不凡气象，以及历史上作为丝绸之路起点的千载荣光。

此外，国宴上还有紫云横山羊、长安葫芦鸡、同盛泡馍、羊肉抓饭等知名陕西美食，充分展示了我们热情好客礼仪的传统，以中国传统美食文化的魅力，征服外国友人的味蕾。

“本地菜，家乡酒，招待好朋友”，国宴上，除了一道道美味佳肴外，长城葡萄酒、李华干白、西安饭庄稠酒、富平柿子酒这四种美酒的出现也大有深意。尤其是长城葡萄酒，早已是国宴上的老朋友，曾呈上2008年奥运会开幕式国宴和2014年上海亚信峰会等国宴餐桌。

为什么长城葡萄酒在国宴上频频露面？事实上，作为世界级外交语言，葡萄酒是增进友谊的象征，能够将不同国家、文化和信仰的人们连接在一起，饱含着各国人民对加深相互了解与友谊的期许。国酒重在品质，长城葡萄酒完美匹配了国宴的品质和规格，自然成为了联系友谊的不二之选。

不止如此，历史上，丝绸之路是一条贸易路，更是一条美食路、美酒路、文化路。在丝绸之路上，葡萄酒作为一种重要的贸易商品，在丝绸之路的交流中促进了中亚与中国的文化交流，如今，在国宴上共饮葡萄酒，与国家间历史上的深厚情谊合拍，体现了未来中国－中亚命运共同体的美好愿景。

一、来自历史纵深处的友谊

历史上，中亚种植葡萄、售卖葡萄酒的传统由来已久：

美国学者罗伯特·N.斯宾格勒三世在《沙漠与餐桌：食物在丝绸之路上的起源》中的研究显示，早在公元前三千纪晚期，中亚南部就开始有培植葡萄的习惯，并用葡萄酿酒。很快，葡萄酒易于保存的特性让其成为了古代世界中备受推崇的商品之一。

正是这些来自中亚的葡萄与葡萄酒通过丝绸之路流入中国，成为了中国——中亚历史友谊渊源的一部分。《史记》记载，汉使张骞在公元前128年的凿空之旅将葡萄从今乌兹别克斯坦境内的费尔干纳地区引入了中国，并数次曾提到葡萄酒的 酿造，还称中亚“富人藏酒至万馀石”。

丝绸之路

随着丝绸之路上贸易往来越来越频繁，葡萄酒也被带回了中国，并得到了国人的喜爱。公元3世纪至8世纪中叶，我们在考古遗址中出土了大量装饰华丽的金银酒器，反映了中原王朝有规律地从中亚进口葡萄酒；唐朝后，葡萄酒贸易进一步扩大，葡萄酒作为意象进入文学创作中，诞生了“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”等佳句。

如今，隔着岁月的长河回看这段历史，当丝绸之路上的驼铃声响起，葡萄酒的芳香在空气中弥漫开来，如同一首流淌的诗歌，成为文明互鉴的宝贵载体，承载着穿越古今的情感共鸣。如今，中国与中亚的友谊仍在继续，并书写着深化合作的新篇章。

二、深化合作，促进发展，穿越古今的丝绸之路

近年来，我们与中亚国家的贸易往来频繁：商务部数据显示，2022年，中国与中亚五国贸易额达702亿美元，创历史新高。今年前两个月，中国与中亚五国贸易额同比增长22%，保持强劲发展势头。

与此同时，我们在交通等领域的优势，为两国深化全面合作创造了条件。近年来，中吉乌公路顺利通车、中铁隧道集团承建的中亚第一长隧乌兹别克斯坦“安格连-帕普”铁路隧道贯通……截至2022年底，我们对中亚五国直接投资存量近150亿美元，共同实施了一批油气采矿、加工制造、互联互通、数字科技等领域合作项目，同舟共济、互利共赢，造福各国人民。

图源：新华社

如今，在共建“一带一路”倡议提出十周年之际举行，中国－中亚峰会的举办具有重要的意义，将推动“一带一路”合作进一步深化。此次峰会释放了二者未来合作的重要走向：

首先，“中国－中亚机制”这一合作的新机制被提上日程。此次中国－中亚峰会的一个重要议题，是就中国－中亚机制建设交换意见。中方表示，愿同中亚各国群策群力，共商共建，将中国－中亚机制打造成推进六国深度合作的重要平台。五国元首表示，中国－中亚机制将为深化友谊与合作提供新契机，对世界也具有重要意义。

同时，我们与中亚国家将进一步浇灌在交通、能源等领域合作的花朵，促进地区物流和旅游业发展，开展更多互惠互利的合作项目：如吉尔吉斯斯坦驻华大使穆萨耶娃所言，吉尔吉斯斯坦鼓励本国企业与中方在数字经济、电子商务等领域开展合作。

不止如此，“低碳发展”也成为未来合作的主旋律，“绿色能源”“绿色发展”“绿色经济”成为双方展望未来时频频提及的术语。

值得一提的是，跨越数千年，我们与中亚有关葡萄酒的贸易往来同样在继续。中国进出口葡萄酒与烈酒协会的数据显示，2022年中国葡萄酒进口额约为14.3亿美元,进口量为33.53万千升，是葡萄酒消费大国。

当然，不同于古代时我们单方面进口葡萄酒，在当下，随着我们国力不断强盛，我们的葡萄酒产业发展已较为完备，并诞生了长城葡萄酒等能代表我们国宴水平的佳酿。

三、“国有大事，必饮长城”，为什么国宴选择长城葡萄酒

谈及我们葡萄酒发展史，可以追溯到上个世纪七八十年代。在当时，改革开放的大环境下，想要与国际接轨，少不了“世界通用语言”——自己酿造的优质葡萄酒。因此，我们全力寻找全中国最适宜种植葡萄酿酒的产区，最终选中“天时、地利、人和”的河北沙城桑干河畔，将其作为中国葡萄酒的原料和研发基地。

桑干河流域是世界公认的酿酒葡萄黄金生长带，得天独厚的微气候条件和200万年泥河古化石土壤，共同赋予长城桑干酒庄独特的风土，为其埋下极致品质基因的种子。与此同时，1978年，桑干酒庄葡园从法国引种了“西拉”，独特的风土条件，使得桑干酒庄的西拉能够生长出发达的根系，拥有复杂而和谐的风味：深邃的色泽、热烈的果香、独特优雅的紫罗兰花香、充足但柔顺的单宁，终成不可替代的佳酿。

“天有时，地有气，材有美，工有巧。”通过自主研发，长城葡萄酒将传统工艺与现代技术完美融合，先后酿造出了中国第一瓶干白和干红葡萄酒，实现了中国葡萄酒从0到1的历史性突破，让葡萄酒汇入中国酒文化的汪洋中，并获得世界认可：

1983年，在第14届伦敦国际评酒会上，长城干白葡萄酒获得银奖，在世界舞台上一炮打响。1989年2月26日，美国总统布什访华，长城葡萄酒作为国宴用酒出场，让布什赞不绝口。自此，桑干酒庄酒正式成为国家领导人宴请政要的御用国酒。

国有大事，必饮长城：2008年，长城葡萄酒成为北京奥运会指定葡萄酒；2009 年，长城葡萄酒首次成为博鳌亚洲论坛会议用酒；2009 年，长城桑干成为美国前总统奥巴马访华国宴用酒；2014 年，长城桑干成为上海亚信峰会国宴用酒。2019 年，长城葡萄酒第十一次亮相博鳌亚洲论坛……

在国宴上，长城葡萄酒以极致品质征服了外国友人味蕾，赢得了“中国礼物”的高度赞誉。拿此次中国－中亚峰会上的长城桑干酒庄西拉干红葡萄酒来说，优秀的产区风土和西拉品种特质于种酿陈藏间溶于酒中，在超细纹理、中长烘烤度的优质橡木桶中陈酿18-24个月，装瓶后恒温瓶储时间超过6个月，最终成为集纯正度、优雅度、复杂度于一身的美酒佳酿，生动地诠释着大国品质与酿制匠心，呈现人与自然的和谐之美。

时代车轮滚滚向前，长城葡萄酒与时代同呼吸、共成长，见证了越来越强盛的国力，展现着深厚的酒文化底蕴，以及融世界大美、美美与共的追求。正如国际洛桑奥林匹克博物馆负责人所言：“长城葡萄酒国际品质的背后是开放性、多样性文化的表达，它虽然是中国的礼物，却是世界的长城。”

如今，在中国－中亚峰会的国宴上，长城葡萄酒又一次亮相，在历史与未来交融的盛会上，见证着中国与中亚国家的双向奔赴。此次峰会上，我们提出建设中国－中亚命运共同体的四个坚持：坚持守望相助、坚持共同发展、坚持普遍安全、坚持世代友好。

而当一杯长城葡萄酒悄然摆在国宴的桌上，人们在分享这美妙饮品的同时，也拉近了心与心的距离。在未来，携手建设一个合作共赢、相互成就的共同体，一个远离冲突、永沐和平的共同体，一个相知相亲、同心同德的共同体。