小心！你饮的老火靓汤可能不能养生，还在摧毁你的健康！

 

老火靓汤，系广东人居家引以为豪的养生绝招，不少老人家更是将老火靓汤当延年益寿的每日必备功课。

但今日不同往日，以前食物匮乏，大多人处于营养不良状态，能喝上一碗熬煮了几个小时，充份分解了汤料中肉类的脂肪、蛋白等营养的老火靓汤，的确能让人体快速消化与吸收饥渴需求的营养。但在大多人营养摄入都过剩的现代生活，不少人除了日常三餐还要加下午茶宵夜，再来盅浓浓的老火靓汤，还合适么？

那我们来分析下：

01

蛋白质摄入过量

老广喜欢用瘦肉煲汤，如三口之家的一顿晚餐的靓汤来算，一般用300克瘦肉，含蛋白质约60克，能析出7成的蛋白质在汤中，即有42克左右蛋白在汤中，每人仅从汤中就能摄取14克蛋白。

一个普通运动量的成年人一天蛋白质摄取量仅70克左右，一碗老火汤就占去了14克，主食蔬果摄入再去掉20克，那能摄入的仅剩36克，换算成肉食为180克，不到4两肉能吃，但4两肉很多人一顿都不止了。

蛋白质从营养学上来说，是脏营养，摄入过量的人体不能储存，只能分解成氨氮类废物排出，长期过量的蛋白质摄入会加重肝肾负担，特别对肾脏功能损害很大，会引发肾炎等疾病。

所以别小看一顿浓汤中的14克蛋白质，因为久炖分解成了氨基酸或肽类，特别容易吸收，但也是过剩蛋白摄入最不经意的方式。

02

脂肪摄入过量

一煲3人份的汤用300克瘦肉，含脂肪75克左右，久煮后能分解成脂肪乳糜微粒均匀分布在汤水中，让汤有浓香的滋味，所以喝碗老火汤，不经意就喝进去了近20克脂肪，而且汤中的脂肪乳糜微粒特别容易让人吸收。

一个成年人一天的脂肪摄取推荐量是不超过45克，一顿汤就占去近半了。

03

残留药物，长期炖煮的危害

现在的食物没有以前那么单纯了，很多都有药物残留。

肉类有抗生素各类激素等药物残留，煲汤的植物类药食材料有农药等残留，滋补中药材很多还熏过硫磺，煮汤的容器都很难避免有害重金属残留，甚至煲汤用的水都有各种化学物质存在，这么多以前没有的额外的化学物质，经过几个小时炖煮后能产生什么变化与新有害物质，我们不得而知了，但绝对不是什么好东西好效果！

04

煲汤的药材对症吗？

老广靓汤喜欢用各种药食同源的药材，虽然是药食同源，但从中医的角度来讲，一定要对症才能起到好效果，不对症就起到损害健康的反作用了。

老广喜欢讲寒热，但中医专业来说，寒热还有虚实之分，除了寒热还有湿痰瘀郁等因素。

现代人营养过剩运动缺乏，不少人就是湿热痰瘀郁夹杂的体质，如果再来碗黄芪枸杞炖乌鸡，那就是火上加油了。

“

所以老火靓汤还适合现代的生活么？

”

每一个人的体质与生活方式又适合什么样的老火靓汤呢？

如此看来，倒不如来一煲清滚菜汤更健康更养生。

别忘记了，广东汤王佘自强，民间煲汤养生大神，却在65岁时因为脑中风过早离逝啦。

脑中风，就是营养过剩的终极归宿之一。