伍沾德：一日岭南人，一生岭南人

作者：三青时间：2023-05-29 阅读数：人阅读

伍沾德（1923- ）祖籍广东台山，早年在岭南小学、中学、大学就读，后在香港发展。他是香港美心集团创办人之一，改革开放后最早的中外合资企业之一北京航空食品有限公司的创办人。他现任香港美心集团名誉主席、中山大学岭南（大学）学院董事会名誉主席。在中国高等教育史上，中山大学岭南（大学）学院具有独特的基因：她是中国唯一一所名字中有两所大学的学院，被称为“大学中的大学”，与成立于120多年前并对近代中国产生重要影响的岭南大学有着深厚的历史渊源，也是改革开放后最早设立董事会、大胆实践教育改革的学院之一。

富有传奇色彩的是，中大岭院的成立，还与一位岭南大学老校友30年前的不断推动密不可分。这就是被誉为香港饮食界“泰山北斗”的美心集团创办人之一、新中国“中外合资第一人”的伍沾德先生。

伍沾德先生是中山大学岭南（大学）学院董事会第一任主席，现任名誉主席，20多年间，伍沾德和岭南同学共为中大捐助了11栋建筑，累计捐款2亿多元。

岭南情缘

求学时包办食堂，初显经商智慧

中山大学康乐园中轴线的北区，参天古树掩映之下，有两栋砖红色建筑比邻而居。一栋是伍舜德图书馆，一栋叫伍沾德堂—岭南行政中心。殊不知，两栋大楼是一对七八十年前曾在此求学的兄弟捐建。

哥哥叫伍舜德，1935年以优异的成绩毕业于岭南大学商业经济系，弟弟伍沾德1947年毕业。兄弟俩出生于广东台山的一个爱国华侨家庭，还在孩提时代，父亲就把他们送回家乡的岭南学校接受教育。后来为逃避战乱，沾德跟随岭南大学从广州迁移到香港，战后因省港交通不便留在香港发展。

“我从小学、中学到大学，都在岭南读书，岭南就像个大家庭，大家互相尊重友爱，感情就像一家人。”回忆起当年求学往事，已入耄耋之年的伍沾德先生流露出孩童般笑容。

创办于1888年的岭南大学，是广东第一所大学，也是基督教会在广东的最高学府，对广东近代史产生了深远的影响。20世纪前半叶，教会背景的岭南大学与燕京大学齐名，是南中国最负盛名的大学，有“南岭南，北燕京”之说，汇集了当时中国许许多多最顶尖的学者。孙中山先生生前三次到岭大，正是在岭大的怀士堂，他勉励学生要立志“做大事，不可要做大官。”1951年，院校调整中，岭南大学的部分院系并入中山大学，岭大的校址康乐园成为中大的校园。

1943年，伍沾德入读岭南大学，大学生涯给他一生烙下难以忘怀的记忆。“我经常说，我人生中极有意义的三件事都与‘岭南’有关：与我同甘共苦68载的妻子李玉珍是岭南大学的同班同学；与数名岭南同学、好友创办美心集团；推动在中山大学内开办岭南（大学）学院。”

值得一提的是，伍沾德早在岭南大学求学时就显露了商业头脑。1943年，正值抗战，物资供应紧张，岭大的包伙食商突然加价引起学生不满。伍沾德经过和几个同班同学协商，决定组织学生膳食小组终止与原伙食商的合作，自行包办伙食，并被公推为膳食部长。经过苦心经营，一学期下来，他们把大家的伙食费节省了近三分之一。“就在那时学到了很多管理技巧，受益良多。”他说。

美心餐厅

要为中国人争气，立志办好西餐厅

1956年，伍舜德和伍沾德一起在香港创立了美心餐厅。然而伍沾德回忆，创立美心完全是出于一份民族自尊心。

上世纪50年代，由于工作的关系，伍氏兄弟经常需要邀请一些客人到西餐厅里面用膳，但是每次都被安排坐在厕所旁边的角落。对于这种莫名奇妙的“礼待”，伍沾德认为是种族歧视，他说：“餐厅欺负中国人，把好的位置安排给洋人，我们则要坐近厕所旁的角落。”由于遭受到这种“白眼”，诱发伍沾德先生萌生一个念头：“难道中国人只能光顾外国人办的西餐厅？我们中国人就办不好一家出色的西餐厅？”就是凭着这种不服输、为中国人争气的心态，伍沾德开始有办西餐厅的构思。

如今美心餐厅已经发扬光大，发展为香港最大的饮食王国——美心集团，占香港饮食业市场份额的10%以上，在香港几乎没有人未曾光顾过美心西饼、美心快餐店或酒楼。

说起美心集团成功的秘诀，伍沾德认为只有四个字：岭南精神。“岭南有很好的教育传统，她不仅教你怎么读书，还教你怎么做人，怎么友爱。我们常说的岭南精神是什么呢？就是诚信、坚毅、团结、友爱。”伍沾德说，岭南大学素有爱国爱校的好传统和团结友爱的好风气，一谈起岭南，校友们便情同手足。“不论在东南亚、香港、澳门、美洲大陆，只要你一提起岭南大学，当地的校友便像对待亲人一样欢迎你，如果彼此是同一级的，更是亲热非凡，让你处处感受到‘岭南一家亲’的深情厚谊。”

一个小小细节，足以见证岭南同学的团结。如今每逢岭南大学校友日，在广州，在港澳、北京、上海，甚至远至美国的西雅图、旧金山、纽约、洛杉矶以及加拿大温哥华、多伦多等地，纷纷举行校友日活动。许多耄耋之年的老校友，不远万里，拄着拐杖甚至坐着轮椅也要“寻根”觅校，或委托老伴、儿孙前来，伍沾德及夫人就是其中之一。

复办大学

外交家助推复办岭南学院

1952年，新中国高校院系大调整，作为13所基督教大学之一的岭南大学，文科和部分理科并入中山大学，部分理科和工科归华南理工大学，医科归于中山医科大学，农科归华南农业大学，中山大学主校区迁至原岭南大学康乐园校址。从此，始创于1888年，有近70年历史的岭南大学被一拆为四，消失于历史的烟云中。

时光流转到上世纪80年代，随着改革开放，国门打开，百废待兴。遍布海外的岭大校友，素有爱国爱校传统，成为推动改革开放进程的重要力量。

1979年中美签约通航，由于中途不停站，飞机上的配餐成为难题。而当时内地还没有公司能提供合格的配餐。中方曾接触一些外国公司，但因对方提出苛刻、乃至无理的条件而难以谈拢。配餐由此成为中美通航一个不大但却相当关键的障碍。

关键时刻，伍沾德先生临危受命，敢于承担风险，用个人担保投资与中国民航局合作，生产出民航配餐，他因而成为来内地创办中外合资企业第一人，持有001号经营执照。1980年5月1日，北京航空食品有限公司挂牌营业，在当时的设备条件下，日产中西餐700份。如今，北京航空食品有限公司日均航空配餐超过8万份，对中国民航业发展贡献良多。

2014年，在邓小平诞辰110周年之际，这段曲折的故事被改编，成为热播电视连续剧《历史转折中的邓小平》中一段令人津津乐道的情节。

“很多岭南的同学，包括香港、澳门和海外的同学，很希望能够在国内重开岭南的教育，将良好的教育传承给大家。”伍沾德回忆，当时一班岭南同学时常聚会，大家一坐下来就讨论如何推动重开岭南大学。

因为创办北京航空食品公司的关系，伍沾德在北京认识了很多朋友。其中一个即是做过外交部长、副总理的外交家黄华。黄华早年毕业于燕京大学，当时担任全国人大常委会副委员长。由于燕大无法复办，他对岭大的复办就格外支持。“他说‘我帮你出手啦！’，结果他联络很多人，最后成功说服教育部开办”，伍沾德说。

此后的几年间，正是在伍沾德先生和一批岭南老校友的积极倡议下，1989年，由中山大学领导提议，经原国家教委批准，中大设立了岭南（大学）学院，伍沾德出任中山大学岭南（大学）学院第一届董事会主席。

对话

做安分守己、向上发展的人

南方日报：中山大学岭南（大学）学院，可以说是中国唯一一所名字中有两所大学的学院，被称为“大学中的大学”。请问这其中有何奥秘？

伍沾德：岭南学院得以开办，与当时中山大学的提议推动密不可分。教育部当时的批文叫“岭南学院”，我们有些同学觉得是学院又不是大学，不是很好，所以中间就加了个括号，叫岭南（大学）学院。这个学院是二级学院，归中山大学领导。当时国家很穷，很多地方不完善，尤其是硬件设备方面，我就联络了很多岭大的同学一起捐款，20多年间一共捐了2亿多元，现在建起了11座建筑，其中10座大楼，一座喷水池。

南方日报：中大岭南（大学）学院正式成立时，您当时担任第一届校董事会主席。据了解，在当时的中国大陆高校中，成立校董会还是非常罕见的举措，产生了非常大的影响。作为首届校董会主席，请您介绍当初校董会成立的经过？

伍沾德：当时中国的大多数大学没有“董事会”的制度。我们觉得，大学校董会制度是现代大学的重要制度，可以使我们监督、督促岭南学院，恢复原来岭南大学教育的宗旨，让学院走上进步的轨道，那样我们就觉得非常之开心。25年来我们监督学院的进步，当然主要集中在大事，帮助筹款、监督战略规划等，我们的合作做得相当好。

南方日报：您早年就读于岭南小学、中学，随后进入岭南大学，岭南教育对您影响至深，您常说：“一日岭南人，一生岭南人。”在您心中，“岭南”二字意味着什么？您希望今后中大的学生成为什么样的人？

伍沾德：岭南（大学）学院的校训是“作育英才，服务社会”，英文就是Education For Service。孙中山先生在生前来岭南做3次演讲，1923年的演讲他说：“希望岭南的同学不做大官，做大事，帮助社会。”这个也是我们最喜欢听到的。

我认为，最重要的就是大学读出来时，能够做到诚信、勤奋，努力去做事情，无论你做生意也好，医学界、工程界甚至教育界也好，能做到安分守己、向上发展的人。

原载：南方日报2015年5月14日A13版

来源：中山大学岭南学院公众号

撰文：雷雨赵琦玉

图片：主要选自《大美人生真心永恒》

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