蚕豆和荷兰豆，哪一种更适合痛风病人？

 

　　蚕豆和荷兰豆，相信有很多朋友都爱吃。现在正是这两种豆类大量上市的时候，对普通人而言，自然是想吃哪种，就买哪种。但对于痛风病人而言，我们就要考虑一下，哪一种豆类更适合呢？

　　

　　一、营养成分

我们先来了解一下，蚕豆和荷兰豆的营养成分：

1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

2、荷兰豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防止便秘，有清肠利尿的作用。

　　

　　二、蚕豆与荷兰豆比较

根据《中国居民膳食指南》，蚕豆属于中等嘌呤含量的食物（每100克含嘌呤100-200毫克），荷兰豆属于低嘌呤含量的食物（每100克含嘌呤小于100毫克）。因此，在相同重量的情况下，荷兰豆比蚕豆更适合痛风患者吃。

除了营养成分和嘌呤含量外，还有一些其他的因素需要考虑。据研究，荷兰豆中含有一种叫做异黄酮的物质，可以降低尿酸的生成，从而减轻痛风症状。一项研究表明，每天食用30克荷兰豆可以降低尿酸水平，减轻痛风症状。

相比之下，蚕豆并没有像荷兰豆那样被证明对痛风有明显的治疗效果。尽管蚕豆富含营养成分，但由于其较高的嘌呤含量，痛风病人应该适量食用。

　　

　　三、食用方法

蚕豆和荷兰豆的食用方法也需要注意。蚕豆需要煮熟后去皮食用，而荷兰豆则可以生食或烹饪后食用。在烹饪荷兰豆时，应该尽量避免使用高嘌呤食材，以免增加嘌呤的摄入量。可以选择搭配一些低嘌呤的食材，如鸡肉、鱼肉或豆腐等。

综上，对于痛风病人来说，荷兰豆是更适合的豆类食品。荷兰豆的嘌呤含量较低，营养成分丰富，还有一定的治疗效果。但是，痛风病人在食用荷兰豆时，仍需要注意食用方法和摄入量的控制。在治疗痛风的过程中，饮食是非常重要的一环，痛风病人应该根据自身情况选择适合自己的食品，并遵循医生的建议进行治疗。