南京人在“鸭都”吃鸡的进阶之路

 

#城市观察员#

在南京，每逢饭点总会听到有人在讨论南京哪里的鸭好吃，也难怪，谁叫这是名副其实的“鸭都”呢。

叫得上名号的鸭子店一家挨着又一家，菌菌回回出门扫街都会斩半只鸭子带走，该说不说南京的鸭子，属实香~

但咱今天要说的可不是鸭，而是软嫩软烂的烧鸡，卤香四溢的扒鸡，咸鲜下饭的油鸡，干香酥韧的炸鸡......

各样的鸡店在南京早已遍地开花，藏在街头巷尾或者各大商圈，如果说广东是最会吃鸡的城市，那南京绝对能排上第二！

那么问题来了，在南京哪里可以吃到好吃的鸡呢？

答案就在菌菌整理的这份《在“鸭都”吃鸡的进阶之路》里！快来看看吧~

PART1 一口酥香焦脆版

Ⅰ

「 闵记炸鸡」

地址：湖西街94号

说起南京炸鸡界的翘楚，就不得不让人想起南湖二中旁边的闵记炸鸡。家常的做法、优惠的价格、货真价实的大鸡腿，现炸现卖，外酥里嫩。

从白天到晚上，两口锅同时运作，热油翻涌沸腾，迎来送往一茬又一茬的新老客。对此老板早已司空见惯，有条不紊地一锅接一锅地炸。

“滋啦滋啦”的油炸声，香气老远就能闻到，吸引来了整条街的“吃货”们。

刚出锅的鸡腿，撒上孜然辣椒粉，金黄香酥的面衣酥脆可人，一口咬下去，滚热的肉香伴着油脂香一起在唇舌之间蔓延，满足到禁不住发出叹息！

Ⅱ

「 彩霞街炸鸡」

地址：洋珠巷路口（彩霞街南头）

在南京，炸鸡店遍地开花，源于彩霞街的彩霞街炸鸡店在其中显得格外低调。虽说店铺不起眼，可名头却也响当当。

鸡排是按照斤两算钱的，选好分量再入锅炸，裹好面包糠的鸡排切成小块下油锅，薄薄脆脆的口感加上微微的辣椒粉的辣度，是老饕们熟悉的味道。

彩霞街鸡排的外皮比普通鸡排更加薄脆酥松，表皮看起来金灿灿的，一口下去咔嚓作响，里面也不含糊，鸡肉鲜嫩紧实。蘸上番茄酱，又添上一重俏皮的滋味，酸甜咸鲜，妙哉！

Ⅲ

「 春苗炸鸡 」

地址：三牌楼大街63号

开了二十几年的春苗炸鸡，是老南京人的童年味道，这么多年，店面升级了，品种变多了，吃的人长大了，变老了......

十多样炸鸡品种，上校鸡块、鸡翅、鸡排、盐酥鸡、鸡肉串......透过透明玻璃，看的菌菌早就垂涎三尺了。

现点复炸，新鲜出炉的炸鸡腿香气十足，外皮炸得金黄酥脆，咬一上口咔滋作响，孜然粉均匀的洒在脆皮上，吃起来格外有味道。

Ⅳ

「无名炸鸡 」

地址：瑞金路10号

无名炸鸡在瑞金路上开了二十年有余，一直没有门头，只需寻着味道就能找到。

仅5平米大小的店却任性到20几年就卖三种炸鸡：鸡腿、鸡翅和鸡块，口味也只有辣的和不辣的两种，统称为“原味炸鸡”。

保温灯下是刚炸好撒上辣椒面的炸鸡，这是生活在瑞金路人的老回忆，保留着刚刚好的温度，飘散着美食独有的诱惑力，总是忍不住让人想起。

撒上孜然、辣椒，朴素的不能再简单了，口感上就是小时候的味道，鸡皮被炸的酥脆，鸡肉是不添加多余添加里所呈现的鸡肉的咬劲。

PART2 鸡香不怕巷子深版

Ⅰ

「 华成油鸡卤菜店」

地址：饮马巷100号古民居旁

在南京，很少有主打鸡的卤菜店能竞争过鸭子店，如果有，那大概就是藏在宛如迷宫般的饮马巷里的华成油鸡卤菜店了。

蓝色门牌的华成油鸡卤菜店，开了近五十年的光景，在南京卤菜界中的领头地位不可动摇，如今已然成为老城南人心中无法抗拒的传统美食之一。

竹篮里，货架上，案台前，小小一间卤菜店里处处都有油鸡的身影。个个鲜香肥美，肉质白嫩，保持肉质软烂入味的同时整体又不松散，鸡皮皮薄却又韧性十足。

老板行云流水般地利落起刀，从片鸡到打包酱料再送到顾客手中，也不过几十秒。鸡皮Q弹鸡肉爽滑，细细咀嚼竟满口生香，油鸡浓厚的风味非常适合下饭！

Ⅱ

「 一锅烧电烤鸡」

地址：和会街51-10号

哪怕是工作日，和会街上这家一锅烧电烤鸡铺子前依然停留三五食客排队等候。

鸡肉烤炙后散发的香气飘散在空中，本菌终究没有抵挡住这份美食的诱惑，自觉地加入等候的队伍之中。

只见老板娘从烤箱中取出整只电烤鸡，熟练的将其“大卸八块”，根据客人的口味撒上调料，再麻利的装袋，举手投足间，快速的裹住了热乎乎的香气。

拿到手中时还可以看见散开的热气，辣椒粉花椒粉等紧紧的包裹住了每一丝鸡肉，送入口中，辣味首先占据了舌尖，随后各种滋味轮番上演，好不快活~

Ⅲ

「 老字号清蒸草鸡」

地址：南湖东路67号熙乐汇负一楼

说到南京特别有名的鸡店，菌菌的第一反应就是迎宾菜场C位出道的老字号清蒸草鸡店。

迎宾菜场关门整改后，老板把店搬到了熙乐汇负一楼，生意依旧像往常一样红火。

从大锅的草药鸡汤里捞出来的鸡，浑身锃亮，鲜里透着淡淡的草木香，最惊艳的是肉质，紧致与多汁兼备，吃起来特别过瘾~

斩好带回家，就是一道人人争抢的好菜。

Ⅳ

「 道口童子鸡」

地址：饮虹园37号三七八巷内

三七八巷的道口童子鸡，只有一辆载着油锅和草鸡的小推车，但童子鸡刚出锅的香味儿啊，顺着巷子能飘出去几十米~

提前腌制好的半鸡先上锅蒸制，蒸出鸡肉的鲜嫩口感和丰润汁水；再下锅起酥皮，清亮热油一遍遍浇过，属于炸物的香气再也挡不住地溢散。

连最容易做干柴的鸡胸肉，吃起来都足够柔软有味，搭配孜然或者辣椒粉，滋味更显；其他丰腴部位更是一口爆汁的绝倒，回味里还有浓郁的卤香慢慢显现。

PART3 手慢肉无版

Ⅰ

「 陶记德州扒鸡」

地址：科巷104号

每每路过科巷都能看见陶记扒鸡门前的泱泱长队一直蜿蜒到路口，只为等香喷喷的藕圆和扒鸡出锅。

油光透亮的色泽伴随咸香四溢的香气，馋得人直流口水。招牌扒鸡的肉质细嫩软烂，稍微一拽就轻松脱骨，入口香嫩多汁，一点都不柴，鲜味十足~

买扒鸡的时候顺手称点他家的香酥藕圆，外酥脆焦香，内芯软糯柔韧还带着一抹藕的清香，属实难抵这一口美妙的金黄酥香。

Ⅰ

「 南农烧鸡」

要说南京有什么鸡能驰名全国，那必然是名气最大、文凭最高的南农烧鸡了！

黄教授、香馥馥都是南农烧鸡的代表，用秘制香料中卤制入味的烧鸡，外皮微韧，多汁不柴，骨头酥烂，好吃！

拎上一只油亮亮的烧鸡，回家草草砍上几刀，边撕边吃，满口咸香，即使齁了嗓子也停不下来。皮肉酥烂的同时还保持着肉质原有的弹嫩，香气已经浸润到了骨头里。

Ⅰ

「 英俊童子鸡」

地址：泰山街道新马路浦铁一村348号

相比起来，英俊童子鸡算是“四巨头”中的后辈。小店不大，却称得上“硬核”，不仅立下了“店规”，店老板本人也气场十足，自带一分“国潮”的气息。同样硬核的还有童子鸡。

不裹面衣的中式炸鸡，吃的就是这一口干香酥韧，深棕色的表皮之下蕴藏着多汁的内核。

炸鸡爪的调味跟鸡腿一样，但口感走的是紧致弹牙那一挂，没什么肉头但是很耐吃，嗦起来有滋有味~

Ⅰ

「 远洋烤鸡」

地址：中山北路264号

图源：大众点评@_sww小天使

在美食遍野的三牌楼，鸡卖得最出名的还要数中山北路的远洋烤鸡，店开了十几年了，新老顾客依旧往来不绝。

电烤鸡的外皮不像油炸童子鸡那样焦酥，稍微带着点韧劲儿，肉质十分紧实，连皮带肉吃上一口，咸香四溢！

Ⅰ

「 大炮盐酥鸡」

地址：洪武路135号淘淘巷负一楼

曾经在2016年掀起过排队狂潮的大炮盐酥鸡，如今好像稍显没落了，但那口滚热的荤香啊，时常让我魂牵梦萦。

不忙的时候，可以坐进店里慢悠悠地吃上一份盐酥鸡饭，米和面都可以无限续加，配菜和小菜也爽脆适口，饱腹完全没问题~

如果赶时间，也可以单独打包一份盐酥鸡带走，大块鸡肉裹上薄薄一层红薯粉，炸得金黄酥脆，肉质细嫩汁水丰盈，空口吃掉一整袋也不会觉得腻。

鸡之精彩，手慢肉无。也是菌菌同小伙伴一起局促又“狼狈”地蹲在绿化带边边，也要就地就热立刻解决的美味啊！

抛去“鸭都”的光环，鸡在南京人的心中同样占据着一个特殊的位置，几日不吃必会想念一番~

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