快餐行业饱和，麦当劳公司实行“地产+餐饮”的运作模式

 

随着经济全球化发展，国际间商业活动逐渐频繁，餐饮企业跨国发展肆意扩张，在国际市场获得利润。中国自然资源丰富，人口基数大，拥有广阔的市场前景，吸引着很多跨国餐饮企业来华投资发展。麦当劳为适应中国市场环境，采取本土化发展战略，变成跨国餐饮企业的快速进入目标市场的一定选择。

　　

　　快餐餐厅模型的基础

20世纪30年代，正值世界经济危机，正餐餐厅受到打击，汽车餐厅因为服务减少，价格降低等优点，在这一时期慢慢兴起。1937年麦当劳兄弟顺势创办了一家汽车餐厅，主营烧烤。1948年麦当劳兄弟通过多年经营经验，推出招牌菜15美分优质汉堡，并且引入流水线与全透明厨房，成功转型为“快餐”，奠定了“快餐”餐厅模型的基础。

　　

　　进行规模扩张

1990年中国内陆首家麦当劳门店在深圳解放路开业，开业当天创下单店单天营业额记录，当时麦当劳公司不得不从香港地区调派人手。在中国开放的社会环境下，身为西式快餐代表的麦当劳，虽然进入中国市场比肯德基晚三年，但还是很快就获得了傲人的业绩。2003年麦当劳推出“胜利计划”，从服务、装修、菜单三部分入手，提高店面业绩，而不是盲目地进行规模扩张。

　　

　　地产+餐饮的运作模式

麦当劳公司践行的是“地产+餐饮”的运作模式，这代表着餐厅选址工作由麦当劳公司决定，而不是特许加盟商。早期麦当劳公司成立地产搜寻团队，重要的选址工作，单单靠一方决定，有着一定的局限性。截至2021年3月，肯德基总门店数为7712家，一线城市占比16.07%，新一线城市占比26.08%，二线城市占比23.75%。麦当劳餐厅在城市布局上，分布不均匀，在低线城市还有很大的发展空间。

　　

跨国餐饮企业在陌生的环境经营，一定会遇到各种“水土不服”的问题，要想企业的品牌、产品、文化可以让当地顾客接纳并且喜欢并不是一件容易事。麦当劳在经营的每个步骤中，践行本土化策略，将产品向本土风格靠近，却不失它原本有的特色，实行“地产+餐饮”的运作模式。