关店8000家！美国快餐王，在中国混不下去了2015年，四川知名主持人酒后路边“方便”，10分钟后只剩下一只高跟鞋

 

全球最大的连锁快餐品牌是谁？

相信大家脱口而出的答案不外乎麦当劳、肯德基。

但事实上，“赛百味”（SUBWAY）才是真正的隐形王者，全球门店曾达到了惊人的4.5万家，麦当劳（3.7万家）都得被挂起来吊打；

而且相较于人们熟知的这两大快餐巨头，赛百味的出场时间也晚很多，但扩张速度却十分惊人，不仅是美国快餐行业的龙头，更是全球最大的连锁快餐集团。

然而，这个来自美国的连锁快餐品牌在国外的名气是很大，不过开到国内以后却没能像肯德基一样打开市场，地位越来越边缘化，甚至还不如“路边摊”！

不得不说，“快餐之王”赛百味近年来渐显颓势，不仅销量下滑，甚至还关掉了近8000家门店。

谁又能想到，闭店收缩还只是开始，如今赛百味都开始寻求“卖身”了！

那么，这家全球门店数能与麦当劳、肯德基一较高下的快餐连锁为何走到这一步呢？

壹

美国快餐王，咋就干不过中国“路边摊”呢？

说到三明治专门店，赛百味（Subway）当属“头号玩家”。

这家专卖三明治的美国快餐店，早在2010年门店数量就超过了麦当劳；

巅峰时期，赛百味拥有约4.5万家门店，远超麦当劳（3.7万家）和肯德基（1.5万家），曾是世界上扩张最快的全球第一连锁快餐集团！

提及赛百味，其最经典的莫过于外形如同潜水艇的长条三明治，以及主打新鲜、健康的产品概念。

多年前，赛百味曾策划帮助一位肥胖顾客坚持只吃该公司三明治而成功减重的故事，为自家代表产品打响名头。

但是，在过去的十年里，赛百味走得跌跌撞撞。

Technomic数据显示，赛百味的全球销售额在2012年达到顶峰，约180亿美元，此后数年均下滑；

2016年开始，赛百味在美国关店300多家，赛百味在美国关闭的门店数首次超过新开门店数，美国市场销售额降至113亿美元；

2017年，赛百味关店909家；2018年赛百味关闭了超过1100家在美国本土的门店，美国市场销售额回落到100亿美元出头；

目前在美门店不足25000家，创8年以来的新低。

据赛百味全球官网数据，如今赛百味在全球的门店数量为3.7万家，与其巅峰时期相比少了近8000家。

不断找人“接盘”或许成了赛百味最后的挣扎：

早在2021年，赛百味就差点卖给汉堡王的母公司RBI，后因价格问题而中断。

2023年1月，又有媒体引用知情人消息，称赛百味正聘请顾问，来探讨出售事宜，估值可能超过100亿美元。

2月，赛百味证实了消息，称股东考虑出售公司，已聘请摩根大通（JP Morgan)担任顾问。

贰

上周四《华尔街日报》在一篇报道中称，消息人士称，十多家潜在竞购者正在进行背景调查，其中包括一些知名私募股权公司。背景调查应该会在本月底结束......最终报价可能会在5月底左右公布，也就是说赛百味最早可能在5月底就易主。”

曾经全球门店规模最大的连锁快餐品牌赛百味都开始寻求“卖身”了，昔日的“快餐之王”难道要凉了？

从一家普通的三明治店做成全球最大的连锁店，赛百味是由弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca）和彼得·巴克（Peter Buck）合伙经营而来。

1965年，当时34岁的彼得·巴克借给了自己忘年交好友，也就是年仅17岁的弗雷德·德卢卡1000美元，用于开办首家三明治店。

为了感谢彼得·巴克的支持，弗雷德·德卢卡将该店命名为“彼得的超级潜水艇”（Pete’s Super Submarines），直到在门店正式推出两年后才更名为赛百味（Subway）。

当时，麦当劳在美国快餐行业已经火了近10年的时间，为了能与麦当劳作出差异化的产品，弗雷德将自己的三明治店定位成“低卡健康”的路线，一开业就受到了消费者的狂热追捧，尤其是女性朋友们，对于这种低卡、低脂的三明治更是爱不释手。

门店的经营进入正轨后，赛百味开始采用全直营的模式拓店。但直到营业的第九年，赛百味的门店也仅有16家。

这时候，德卢卡意识到，依靠全直营模式根本不可能完成当初的目标，赛百味开始向麦当劳和肯德基学习做起了加盟。

叁

与肯麦不同的是，赛百味创建了一套自己的玩法，加盟费用及门槛更低，抽成却要高出不少；

不得不说赛百味很幸运，同时又抓住了当时美国市场加盟模式和餐饮健康概念的两大红利，成就了赛百味现象级的扩张。

1978年，赛百味开设了第100家店，1987年有了1000家店。随着赛百味的急速扩张，逐渐成为了全球门店数最多的快餐连锁品牌。

到了2010年，赛百味门店数量就已超过了麦当劳，成为全球最大连锁快餐集团。巅峰时期坐拥约4.5万家分店的赛百味，无论是从全球层面，还是单看美国大本营，赛百味都稳坐全球第一。

1965年-2021年，这对性格迥异的搭档几乎合伙了一生，一个有野心、亲力亲为，一个内敛、仅出现在董事会，两个家族的赛百味如今是餐饮业最大的私营企业之一。

近年来的出售猜测伴随两位创始人故去而起。2015年，67岁、一直在活跃在台前的德卢卡病逝；2021年11月，90岁、寡言的出资人及慈善家巴克博士去世。

德卢卡病逝前后，赛百味早年经营中埋下的隐患逐渐显露，销售下滑、关店裁员、加盟商叫苦不迭。

从2016年开始，赛百味就走上了下坡路，关店新闻不断；

据数据统计，截至2022年11月，赛百味全球门店数量为3.7万家，相比于巅峰时期，门店数量下降了超7600家。

尤其在中国市场，这些变化对于大多数中国消费者来说，似乎并没有什么太大的影响。

虽然赛百味早在1995年就进入了中国，如今也登陆了外卖平台，甚至把门店开到了高铁站、机场和热闹的综合商业中心，但中国人对这个品牌似乎并没有太多的热情。

肆

可以肯定的是，在中国市场，赛百味则过得更为凄惨。

虽说“不如路边摊”确实是有点夸张，但国内赛百味干不过麦当劳和肯德基，甚至华莱士、塔斯汀，是可以确定的事情。

因为不受国人待见，赛百味的发展始终不温不火，与竞争对手的差距越来越远。如今的赛百味，不仅没在中国创出名气，结果带来的却是“卖身”的消息。

曾经，赛百味凭借一己之力，开创了属于自己的时代。然而，在经历半个世纪的成功后，巨人还是走向了崩塌，牌桌上好像只剩了接盘这条路。

赛百味为啥不行了呢？

近十年间赛百味经历了权力更迭，新的竞争环境下旧模式成了桎梏。

赛百味困境与其维持已久的家族式管理有关。疯狂的扩张背后所造成的无序管理，加盟商众多水平参差不齐，内部监管不到位，导致了品牌价值的严重受损。

本来“健康的快餐”，是赛百味的第二张王牌。但赛百味加盟模式带来的食品质量问题层出不穷，加上赛百味仍然沉浸在三明治带来的风光里，产品结构过于单一和落后，导致竞争力下降。

近两年的通货膨胀、劳动成本上涨以及疫情的影响更加剧了赛百味面临的困境。

如今的赛百味面临商店关门、加盟商退出的困境，而新的三明治店竞争对手也在不断涌现。

还是那句话，打败你的永远不是竞争对手，而是时代，是变革，是颠覆！

未来的十年一定是变革的时代，来不及变革的企业，必将遭遇前所未有的劫数！

而活下来的一定都是那些比别人早一点看到未来，早一点抓住机遇的人！

参考资料：

《赛百味是怎么跌下神坛的？》，厨房人类

《高盛贝恩竞购赛百味，估值100亿美元》，涌流商业

《赛百味被爆寻求出售，估值超过100亿美元》，界面新闻

《曾开4万多家店，如今被传“卖身”，赛百味凉了？》，红餐网