紫燕百味鸡：以研发创新力打造企业护城河

随着卤味市场香气愈盛，引得各路资本垂涎不已，纷纷加入这场热气蒸腾的卤味竞争中。入场者众多，若是没有真本事，早已被大浪淘尽，不见踪影。对于紫燕百味鸡来说，卓越的产品研发创新能力就是其为自己打造的护城河，从而能在这样激烈的市场竞争中高歌而上，成为“佐餐卤味第一股”。

产品是有寿命的，毕竟喜新厌旧是人的天性，品牌如何不断研发新产品、新口味、新概念，不断成为消费者的首选，是保持领先优势的关键所在。紫燕从诞生时就带着创新的基因，1989年，紫燕创始人钟春发夫妇在江苏徐州创办的紫燕前身“钟记油烫鸭”，就是对将四川特色小吃“甜皮鸭”的创新改良，短短几年里，凭借独特的口味，店铺从“夫妻档”发展至十几家连锁店。1996年，第二代掌门人钟怀军在“进军南京”初步受阻后，另辟蹊径，研发出紫燕如今的主打菜品——百味鸡，并以此为基础又增添了夫妻肺片等川卤产品，产品创新带来的差异化使紫燕迅速在南京站稳脚跟。

在之后的全国化进程中，产品研发创新一直是紫燕的重中之重，以“好原料+好工艺=好产品”为经营理念，一路萃取各地经典菜肴之特色。在产品配方上，紫燕传承川卤工艺，融合川、粤、湘、鲁众味，又凭借其在卤制食品行业多年的经验积累以及对消费数据、行业数据的研究，在巩固现有产品优势的基础上不断推陈出新，并根据大众口味及消费习惯的变化进行改良。传承自身研发创新的基因，如今已开发出鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线，形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食，让消费者随时随地都能享受到紫燕美味带来的乐趣。

除了战略上的重视，产品研发创新更需要资金和人力的投入。紫燕通过设置产品研发中心，负责产品开发、品质标准化和车间工业化生产等工作，一方面确保产品品质标准化和稳定性，另一方面推动产品创新，建立了成熟灵活的产品迭代机制，并根据市场反馈完善产品品类。目前，紫燕产品研发中心拥有一支由20多名研究人员组成的实践经验丰富、理论知识扎实、创新能力出众的产品研发团队，并建立了较为完整的研发流程，形成了一套从信息收集、研发建议、方案制定到配方研发、样本试制、评审改进、生产上市的新产品研发管理体系。近年来，紫燕先后推出“乐山钵钵鸡”、“爽口蹄花”、“手撕鸡”等多款新产品，持续为消费者提供美味、新鲜、安全的高品质、多样化的佐餐美食。

产品研发创新能力将为品牌带来无穷的生命力和发展潜力，紫燕坚守好产品理念，一边呈现出中国传统卤味熟食文化的魅力，一边又让传统焕发出新的光彩，从而能够赢得消费者的好口碑，在市场竞争中稳步前行。未来，紫燕将继续努力提升产品研发创新能力，加强渠道布局和产品品类丰富度，提升品牌影响力的同时，也为消费者带来更好的产品，为卤味行业的发展贡献自己的力量。