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在中国,这些小店向阳生长

作者:三青 时间:2023-05-05 阅读数:人阅读

 

街角的那间小店怎么样了?

疫情3年,无论作为顾客、朋友抑或路人,我们一次次心怀关切。生活中的“附近”,是由小店搭建的;中国经济的“毛细血管”,也是由小店串联而成的。中国有1亿多个体工商户和大量小微企业。小店复苏了,“人间烟火”就有了亲切的载体。

2020年6月,第一波新冠疫情突袭后,本报记者曾采访了位于武汉、杭州、广州的3家小店,听他们讲述逆境下拼闯突围的故事。3年后的今天,本报记者又进行了一次回访。令人欣喜的是,他们都穿越了疫情的阴霾,迎来2023年新的春天。

一起来听他们的故事。

“再开新店,支棱起来”(见图一)

小店:悦东方便捷酒店

地点:湖北省武汉市

讲述者:店主肖雅星

概况:2017年第一家店装修开业,目前开出3家单体便捷酒店,全部扛住疫情冲击,迎来客流回升

现在的行情,用我们业内的话讲,“爆了”。

开年到现在,我这3家小酒店都能做到90%左右的出租率,比如悦东方每天只空很少的几间房。我自己都震惊了,即便是周日、周一都能满房,要知道一般来讲这两天住宿的人是相对少很多的。现在的情况,比疫情之前还要好。我们酒店在火车站附近,明显感觉商务出差、旅游、本地短途等各种类型的客人都多了。

什么时候发现需求上来的呢?大年初二。那天原本只打算让1家店开门,但当天员工来上班,一开放接单,订单直接爆满。看这形势,我们紧急又开了另外2家店,把过年回家的阿姨们都叫回来,付3倍工资。大年初三,我们3家店就都开门营业了,订单也还是火爆。

现在想,我们能挺过3年疫情,迎来2023年的春天,真不容易。

最焦虑的是去年末,对我们单体酒店来说,每年那会儿都是淡季,去年更是“淡中之淡”,每家店都亏了好几万元。那段时间之外,疫情期间我们的营收除去房租、水电、人工成本,基本还能打平。当然,我们也想了很多办法。

你能相信吗?现在最低300元一晚的房间,去年一度只能卖68元,到“十一”起步价也只有109元,而且“十一”过后房间也不好卖,天天发愁,愁订单。那会儿我天天在店里转,还发现一个问题,酒店是2017年装修的,到去年设备老化问题比较明显了,比如床品折损、有异响,客人反映问题的也比较多。当时考虑床品升级,但的确是一笔不小的费用。换还是不换?

刚好,美团推出了“认证好床”房型改造项目,费用可以从营业额里直扣,而且分期付款,支付起来没压力。我这3家店一次性升级了30间房,换的都是乳胶床垫、乳胶枕,顺势推出了乳胶主题房,没想到订单量马上拉上来不少,客人反馈也很好,复购率很高。紧接着,我们又更新电视、投影设备,推出了“智能投影主题房”,同样反响不错。不断提升客户体验,确实让我们在激烈的竞争中多了一条被消费者选择的理由。

疫情3年,不管订单多少,我们争取每天都营业。酒店虽小,但配备了智能无人前台和密码锁,可以实现入住过程的全程无接触,这样即便在疫情的特殊情况下,开门营业是没问题的。我几年前决定用这套设备的时候,看中的就是它的便捷和安全性,没想到,这几年,年年派上用场。

总之,靠着我们还不错的运营水平,3家店都熬下来了。我一直是乐观主义者,相信一切总会过去的,只要没倒,坚持一下,就有希望。

最近,国内旺盛的出行需求明显释放出来,整体预期不错,我计划今年再开一家新店,重新支棱起来。

“店子守住了,老味道还在”(见图二)

小店:孖记士多粤菜馆

地点:广东省广州市

讲述者:店主李彩明

概况:25年的老店,从父母亲独自支撑到现在拥有30位左右员工,疫情期间持续开门营业

用餐的客人到我家店里能看到三幅油画:一幅是旧店巷子口食客蹲着等位;一幅是爸爸踩着单车;一幅是我们姐妹俩。相信看过的客人都会有朦胧的感受:这是一家有故事的老店。

从爸爸手里20年的风风雨雨,到我和妹妹接手后遭遇疫情,让我们全家欣慰的是,店子守住了,“孖记士多”老味道还在,而且挺受欢迎。

现在,我们的新店址还是在广州老城区,不管是本地人还是外地游客,都喜欢来寻访一口老味道。今年,食客又多起来了。

最明显的是今年一二月,说起来有点夸张,每天排队等号的客人络绎不绝。我们那会儿晚上10点钟关店,但每晚七八点就不得不停止排号。有些游客专门从外地赶来,就为吃这一口,我们也不忍心扫兴,只好建议客人打包带走。结果,经常到了关店的点,店里还有大批客人坐着等打包的食物。偶尔连后厨也抱怨,说店一开

就不停地转,食客就跟涌进来一样。现在,客流平稳了

些,但店里周末也还是要排队,不过好在还能应付过来。

疫情刚暴发那会儿,最大的挑战是不能堂食,我们就从零开始做外卖。我印象很深,2020年,我们第一次开通了美团外卖,第一天就接到了订单。后来,堂食关闭的时候,我们外卖订单最多做到了450多个,大概是现在正常经营情况下的2倍多,还挺了不起。那会儿如果不是靠外卖,店里30位左右员工,人工加房租每个月近20万元的支出,实在不敢想。

订单太少也不行。经常有人问:光是这些新鲜食材成本就摆在那儿了,这样的定价,你们是怎么赚钱的?靠的就是薄利多销。我们的愿望,就是做一家性价比高的家常粤菜馆。而且,我们有招牌、有故事,相信顾客愿意过来。

不过,疫情期间,每天还是焦虑。醒来睁眼就是看手机,看各种疫情的数据,最害怕的就是不能开店。我们总觉得,能开店,能挺下来就很不错。连我们的员工都说,这3年,在“孖记士多”挺好的。

上个月,爸爸提议我们去看看新店,如果有合适的可以再开一家。其实,我们不久前已经看准了一家门店,正在准备合同的时候,业主突然改主意了,因为他觉得现在这个行情,自己做也能挣钱。我们只能再看看别处的店子。

有很多食客、朋友都通过各种方式向我们抛出了合作的橄榄枝,希望来加盟的、做投资的都有,但我们还是想自己做、自己说了算。不为挣多少钱,就为老老实实做好我们的“老味道”。

眼下要多开一家店,对我来说也多了一层压力。不确定因素有很多,但我们对挺下去还是有信心的,未来,当然希望越来越好。

“深挖做精,一步步向上发展”(见图三)

小店:左岸图文

地点:浙江省杭州市

讲述者:店主黄林华

概况:立足图文印刷行业,16年前从第一家小店起步,正在经历业务转型

疫情3年,我们开了6家新店。但这个故事,要从疫情带来的挑战说起。

我们是做图文生意的,纸质标书原来是业务大头。疫情期间,人员流动受限,很多公司、项目都开始电子投标,不需要打印标书文件,整体业务量很快就下来了。

怎么办?我们就开始延伸拓展业务,做平面设计、广告印刷、活动策划执行、会议物料、标识标牌等,再比如党建文化墙和工地标画业务,我们都能接。这些业务板块开拓起来,大盘才能保住。疫情期间,那些只做图文没有转型的同行,90%以上业务都明显下滑。

新店就是在业务拓展的过程中开起来的。比如,我们之前中了个标,是为湖州移动营业厅提供物料,为了经营对接,紧跟着在湖州的新店就开了出来。另外好几家新店也都是这样,不是老早计划好的,而是生意和机会来了,也有这个实际需要,就把店开起来。现在我们在浙江共有13家店,其中杭州8家。

疫情期间,最大的感受就一个字:累。实际经营中遇到过很多困难,比如回款慢了,有时候因为疫情封控,结账都成问题;再比如,业务转型后,很多工作需要我们先垫资,现金流更紧张了,但好在我们挺了过来。这当中,也得到了社会的帮助。比如,去年有2家门店就享受到了政府的免租金优惠。随着业务面拓展开来,我们疫情3年每年营业额还增长了30%。

之前觉得生意难做的时候,我也想着能不能找其他

的行业来做,但发现大家都不容易,还不如从自身所在的

行业去深挖、做精。前些年,我就意识到图文和广告是一家,疫情让这种想法更清晰了,也让行动更加紧迫了。

其实,身边很多广告、会务公司这几年也面临业务少的问题,为啥我们还能逆势开拓?这就凸显了我们图文的优势,客户基数在,而且服务意识好,基本是随叫随到。随着设计、安装团队搭建起来,我们能承接一些以往广告行业的业务。

我们给今年定的目标是营业额翻一番。现在来看,有希望也有挑战。今年3月,我们的订单一下增长了50%,感觉积累的需求一下释放出来,但4月又淡了一些。接下来怎么样,还要看市场行情,但如果能多中几个标,目标也不是不能实现。

最近,我们还在社交平台上做线上推广。我是这么看的,现在光杭州一天有上千场会议,这些会议物料、设计我都有能力接;而且每天还有一批批新公司成立,这些初创企业还没有固定的图文广告合作公司,他们公司的门头、腰线、背景墙,我也都能做,机会还是很大的。

未来,仍然希望把“左岸图文”开成全国连锁,但不会为了开店而开店,而是一步步稳扎稳打、向上发展。

本版图片除标注外均由受访者提供

了解小店

■小微企业和个体工商户是中国社会主义市场经济的重要组成部分,是产业链、供应链、消费链的“毛细血管”和市场的“神经末梢”。

■仅以个体工商户来说,近年来蓬勃发展,从2013年的4000多万户增长到目前的1.16亿户。

■个体工商户中近九成从事第三产业,集中在批发零售、住宿餐饮、居民服务等行业,是百姓生活最直接的服务者。

■网络直播、微商电商、新媒体等新个体经济发展迅速,已占到个体工商户总量的近三成,为经济转型注入了新活力。

■每个个体工商户平均从业人数是2.68人,总共带动全国近3亿人的就业,稳就业作用突出。

政策速览

2023年

国务院促进中小企业发展工作领导小组办公室印发《助力中小微企业稳增长调结构强能力若干措施》,推动稳增长稳预期,为中小微企业发展注入活力。

财政部、税务总局发布《关于小微企业和个体工商户所得税优惠政策的公告》,对小型微利企业和个体工商户实施税收优惠政策。

2022年

《加力帮扶中小微企业纾困解难若干措施》发布,从资金支持、融资回款、降成本扩需求、加强服务保障等方面加大扶持力度。

《促进个体工商户发展条例》生效,聚焦个体工商户在经营场所、用工、融资、社保、创业扶持等方面的突出困难,提出针对性制度安排。

2021年

国务院批准建立由11个部门参与的扶持个体工商户发展部际联席会议制度。各部门在便利准入、房租减免、税收社保、就业创业、金融支持等方面出台支持政策。

2020年

对小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入减按1%征收增值税;小微企业、个体工商户等阶段性免征社保费;实施国有房屋房租减免政策等。

李 婕

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