年轻人的茶——茶吧模式探索记录

 

前言：从事茶叶行业几年，一直做的是传统茶，思考的是传统茶传统客户传统零售方式。然而，最近接手新项目，如何将茶卖给年轻人，如何将传统茶工艺改良以匹配年轻人的口味，打造一个什么样空间才能将中国的茶让年轻人接受度更高，一直是我在思考的问题。所以去了几个地方，看了一些可以参考的模式，跟大家一同讨论一下。如有不对的地方，还请指正。

所有人都知道中国的年轻人饮茶这一块市场巨大，非常有潜力。然而，时至今日，并未看到国内任何品牌商做到非常优秀。直到现在，说起快消茶，朗朗上口的依然是：立顿、川宁。但是很高兴的是，大家一直都在尝试。传统普洱茶中曾经一度非常牛逼的“大益”，也一直在努力。从前些年一直在努力推的“袋泡普洱”到2016年8月26日大益茶庭上海首家门店揭幕（大益以前也有类似，不过以失败告终），大益一直都在这条路上探索。与此同时，天福很早期就开始做“奶茶”——放牛斑。只不过，这个项目一直不温不火。刚开始和天福的茶楼会所一起开，后面又单独拉出来，和奶茶一样，开在商业综合体内或旁边。其主打产品一直都是原叶茶调饮饮品，但是越做越像奶茶店，甚至比不上“贡茶”一类的奶茶品牌。

观之国外，2016最火的消息应该是星巴克旗下的茶馆Teavana，将于2016年下半年在中国开设第一家门店，同时进军亚太地区。身边的朋友都在猜测，16年前，星巴克毫不费力的攻陷了中国咖啡市场。这一次，面对头顶星巴克光环的“入侵者”，中国茶馆还顶不顶得住？不过，不知道是幸运还是不幸运，去年 8 月 30 日进入中国的 Teavana，并没有开出像美国总部那样的零售店 Teavana Store 或是茶水吧 Teavana Bar，而是以更换原有茶饮配方的方式进入市场。大家可以在星巴克门店买到Teavana的产品。

现存的几个做得有模有样的茶吧中，笔者觉得以下几个是值得参考的：

1、TEABANK

深圳品牌，深宝茶行旗下品牌。笔者2016年去体验的时候，他们有1家门店，已经过了A轮融资。位于位于深圳市南山区软件产业基地，打造一个“茶美学生活空间”。 Teabank不仅卖茶，也提供丰富的体验，阅读、社交、创意、生活在此汇聚。无论是传统的茶道会，还是创客沙龙、职人讲座，亦或音乐茶会、茶熏瑜伽等跨界混搭的活动，在Teabank毫无违和感地轮番上演，碰撞“不止一杯好茶”的茶生活。（以上两句话为摘抄……）

产品方面，现场消费产品主要为水果拼配茶及纯茶。水果拼配茶的代表为：树莓红茶 香芒乌龙。果茶不失茶叶 的味道，也有水果的香甜。纯茶主要是自助式服务，提供一泡茶，并配有少量精美茶点，茶叶品质较高。零售产品方面全部为传统茶，但是包装样式非常之有设计感，作为轻礼品和伴手礼是不错的选择。Teabank在线上开设自己的网站、淘宝企业店铺及微信店铺，售卖自己产品。线上销量并不如线下那么如意。

空间打造上，整个茶吧分为三层，第一层多为商务洽谈，第二层应是朋友小聚，都配有沙发，用清新的绿色沙发做装饰，舒适度佳。第三层为图书，应该是和某个书店合作，但是第三层也有相应的私密包间，可供小型会议及商务简餐。空间以“五角星”为元素，年轻时尚感强，设计还是较为合理的。笔者去的时候一二层座无虚席，客单价不高，各类人群都有。

2、BAESHAN（813）

813也是深圳据说做的比较好的茶吧。笔者当时去深圳大众点评看，其门店数量较为可观。813属于比TEABANK低一个档次的茶吧模式，具体体现在它的装修风格上没有TEABANK精致。此外，茶叶的使用上比较低端，甚至是粉末，直接导致了冲泡的口感不是很好。但是由于沿海城市热爱“奶缇”，813还是有很多客源。 （虽然笔者自己不喜欢那个味道）

从这点看，在当地做当地特色，了解市场状况，目标客户群体喜好，还是相当重要。

3、对白茶舍

不知道知乎上有多少朋友关注了对白的微信公众账号，毫不违心地说，这真是一个做的非常用心的传统茶品牌。但是正如知乎朋友们所说，传统的也可以是呗年轻人所接受的。从包装形式，到拍摄形式，到渠道选择，这就是一个在年轻人中很受欢迎的传统茶。笔者当时是在杭州龙井山上找到的它，位置比较偏僻，非常不好找。虽然在山中，也不会掩盖它独特的气质。

产品上说，这家店的产品品质还是很OK的，在收费上就是一个人选择一泡茶，没有价位等级的差别，对于年轻人来说，不会因为不懂茶叶就纠结买什么价位的。具体价位是98/人还是89/人不记得了，但是只记得茶叶的品质是不容置疑的。我们去的时候是淡季，也有好几桌客人。据说在旺季的时候需要提前预定。值得一提的是，对白家的产品全部都是传统茶，没有拼配，没有口感改良，改变的只是宣传推广方式和渠道选择方面。然而，这样也仍然得到圈内人士的认可。

店面装修上，采用的是日式风格，隐在丛林中的感觉，非常棒，和龙井山相得益彰。

4、INWE 茶

当然，说到年轻人的茶，我们不得不提一直热度不减的INWE茶。这个品牌从诞生那一刻起，就吸引了不少人的注意。京东战略合作的品牌inWE因味茶，此品牌的幕后操盘手是前金钱豹CEO缪钦(曾是麦当劳历史上第一位中国副总裁)，经过其一年多的亲手打造，inWE因味茶在秉承制茶传统的同时，通过科技创新省去繁复制茶程序，以独树一帜的轻时尚概念竖立了鲜明的年轻茶饮文化。

inWE因味茶门店主要面向年轻的都市白领，为了给顾客提供全方位的“静饮体验“，店内设计时尚感极强，空间舒适开放。产品上，inwe拒绝茶包，到因味茶品尝一杯香醇的纯茶，喜欢甜的还可以选水果茶，都是现切的新鲜水果，健康美味。从TDS检测装置的水质净化机到靠Pad预设制茶的蒸汽朋克，无处不彰显着inWE因味茶将传统茶文化推向现代时尚茶饮的革命决心，用现代科技简简单单就可以为顾客奉上一杯媲美传统泡茶技艺的原叶茶饮。 (当然，笔者最稀罕的是INWe从美国买到的那个据说功能很强大的全自动泡茶萃取机，折合人民币几万元，真空萃取出茶叶味道)。

零售产品种类不多，系列感较强，陈列上气势十足。如图。

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其实各地的茶吧也看了不少，当然也去了奶茶妹妹的嫩绿茶，也去了现在不行了但曾经很火的茶香书香，对于中国传统茶的年轻态，似乎大家都在这个坑里挣扎。好像很简单就能火起来，又好像火不了多久就死了。有人在学习星巴克的西方咖啡的模式，装修风格甚至是饮用方式都在学习，但是好像又感觉应该回归茶的本质，它应该有自己的一套模式和体系，以让它能够在传统中国的发展下，被中国年轻人所喜好。inwe茶的奶茶妹夫一下子就投了5个亿，大益一直在探索却一直没什么方向感。现在找了一套全部都是咖啡的班底，直接叫板星巴克。所有人都似乎很有信心，但所有人似乎都不知道下一步到底应该是什么样的。

中国年轻人到底喜欢什么样的茶，我们还是需要拭目以待。