苏州本地人在哪吃大闸蟹，阳澄湖哪家店大闸蟹好

 

苏州本地人在哪吃大闸蟹，阳澄湖哪家店大闸蟹好

“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，每年这个时候，是吃螃蟹的最佳时节。而阳澄湖大闸蟹，似乎就是“正宗大闸蟹”的代名词 ，谁都知道阳澄湖蟹味肥美，因为一只蟹，长假里的阳澄湖人气格外高，四面八方的吃蟹大军，涌向这里，阳澄湖周边的蟹庄酒楼生意异常火爆。有的甚至回绝预订说：“长假期间的包厢全部预订掉了，不好意思哉。”

阳澄湖大闸蟹可谓远近闻名，阳澄湖核心养殖区水质清澈无污染，生态环境良好，培育出活力十足又肥美的大闸蟹。市场随之也出现了品牌多样的阳澄湖大闸蟹，但其中不乏“洗澡蟹”混杂其中，很多商家打着“阳澄湖大闸蟹”的旗号，但只是把蟹放在阳澄湖里面几天，并不是真正阳澄湖养殖。这难免令广大的消费者无从下手。

吃蟹有讲究，选蟹更有讲究。阳澄湖的蟹有“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特征。但是到底要怎样选择才能保证买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?

今天记者请到了阳澄湖边著名的阿四蟹庄掌柜来给我们介绍一下阳澄湖大闸蟹和如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹。阿四介绍阳澄湖分东、中、西三个湖区，尤以东湖的巴城阳澄湖水域养殖环境最佳。因东湖的湖水清纯，湖底土质坚硬，水草茂盛，饵料丰富，故在东湖生长的阳澄湖大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征尤其明显。青背，就是蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；白肚是由于阳澄湖的湖水深达2米以上，加上湖底为沙砾沉积，几乎没有淤泥，蟹长期在湖底行走，腹部紧贴沙砾，形成白肚。金爪是蟹爪金黄，蟹脚长期在阳澄湖沙砾堆积成的湖底觅食行走，故而蟹爪坚韧、爪毛金黄，坚实有力，黄毛则是蟹脚的毛长而呈黄色，根根挺拔。

如何才能吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹呢?其实很简单，只要你掌握以下几招即可!第一招：看防伪戒指，所有正宗的阳澄湖大闸蟹在上市时必须戴有唯一匹配的防伪戒指，如果不戴防伪戒指的肯定是冒牌蟹。第二招：看特征，阿四蟹庄出产的大闸蟹，是正宗长江系中华绒螯蟹。由于水域生态优良，阿四蟹庄的大闸蟹具有“金爪”、“白肚”、“黄毛”、“青背”的特点，这四个特点中少了一个都不是正宗的阳澄湖大闸蟹。第三招，看上市时间，一般阳澄湖开湖的时间是在每年的九月中下旬左右,凡是在阳澄湖开湖之前卖的蟹基本上都是洗澡蟹。

“阳澄湖大闸蟹肥而美，跟其他蟹不同的，除了外观，还有它独特的口感。”阿四说到，“阳澄湖大闸蟹为何味美，因为周围10公里的水源没有任何的污染，并且我们蟹农也严格按照昆山市下发的大闸蟹操作规程去养殖。”“阿四蟹庄”阿四告诉记者，以前喂养大闸蟹都是用玉米、土豆及水草等，很少喂鱼虾，如今他们大部分饲料都是用小鱼小虾螺蛳等，仅夹带少量的玉米，达到荤素搭配的效果，提高蟹的鲜味。

阿四在阳澄湖边开设的蟹庄就叫阿四蟹庄，位于昆山市巴城镇相石路春秋水城蟹舫苑1号入口，从“阳澄湖北”收费站出来，左转弯1.2公里就到了。阿四蟹庄大闸蟹产自阳澄湖东湖核心产区，蟹肥油足，令人垂涎欲滴，蟹脚硕大，肉质紧致，黄如金玉，可谓是勾魂美味。阿四蟹庄老板阿四今年61岁，一眼看上去就是一位老渔民，阿四是土生土长的巴城阳澄湖人95年就开始在阳澄湖承包水面养殖大闸蟹，是阳澄湖畔最早的一家从事销售阳澄湖大闸蟹的蟹庄，拥用自己的水域面积，科学生态养殖，蟹肉鲜美，膏脂丰沛。阿四蟹庄所产大闸蟹全部供应慕名而来的上海、浙江和周边城市的客人。

记者了解到，今年阿四蟹庄大闸蟹还未上市，前来品蟹的预约电话已打得火爆。秋黄蟹肥之时，正是去阳澄湖旅游、吃蟹的好时候。让我们一起来感受一下“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”的意境吧。