西贝为什么那么贵？

看了很多网友的回答，似乎都在吐槽西贝的东西贵，不值得去吃。

作为一个餐饮从业者，我想从另个一角度来看待这个问题——大家都在吐槽他的价格贵，那为何西贝的店却越开越多呢？

我们要想创业成功，必须做一个深度思考者，只有做一个深度思考者，我们才能看清楚问题的本质，才能帮助我们解决问题。

第一个思考：是因为开了这么多店，开始贵的，还是因为“贵”，才开了这么多店？

西贝的价格是从什么时候开始贵的？

西贝的价格肯定不是从现在才开始贵的，“贵”其实是西贝的一个传统。

当它还是县城的一个小店的时候，他的价格就比其他的店贵。

这么看来，西贝的“贵”，是促成他开这么多店的条件。

大家有没有发现，很多连锁的品牌，其实价格，都比夫妻店和个人创业的店要高一些。

“老乡鸡”的价格，难道不贵么？

如果简单的认为“贵”是餐饮成功秘诀的话，那还没有找到问题的核心本质。

餐饮行业最简单的竞争方式，就是低价，降价促销谁都会。

在不低价的基础上，还能让顾客上门，还能保持高盈利，这才是一家餐饮企业的核心竞争力。

第二个思考：大部分人都在吐槽西贝，为什么还有那么多人去吃？

西贝开在大型购物中心。

去大型购物中心吃饭的人，一个月也去不了几回，去的话，也一定不会每次都去西贝。

西贝作为西北菜的代表，价格稍微高一点，对它的目标人群来说，也是能接受的。

西贝其实就抓住了消费升级的红利。

要不然，满大街都是卖凉皮肉夹馍的，为什么都做不成连锁？

价格不是餐饮竞争的核心，体验感才是。

和西贝相反的一个品牌，就是外婆家。

外婆家的人均消费价格，可能是在高档购物中心中，最低的了。

他们在全国也有好几百家连锁店。

一个价格高，一个价格低，都做成了。

为什么？

如果我们不具备深度思考的能力，我们就会人云亦云，只要做成了，他们说的都对。

其实外婆家，也是抓住了消费升级的红利，顾客的体验感也很好。

外婆家的装修非常不错，让顾客用不多的钱，在外婆家消费，并不掉档次，体验感也非常好。

这才是问题的本质。

第三个思考：西贝的前景如何？

似乎按照我的思路，西贝这条路没有错，继续这样下去，店会越开越多。

西贝其实是一直这么走下去的，而且他们也一直坚定这条路是正确的，但是他们的公关团队，实在是有些弱。

或者是说，他们的整个团队有些飘了。

现在网上，都在拿西贝的高价格馒头说事，在这个问题下，大部分网友也在吐槽西贝的价格。而他们的公关团队却无力应对这个事情。

这件事情，让很多想去西贝吃饭的人，第一联想就是，“我是不是在去交智商税”？

一个品牌，如果让人产生这样的联想，会屏蔽很多潜在消费者的。

你的装修不错，档次也还行，口味也还可以，就是价格有点高，偶尔吃一次，我还能接受。

但是，我去就被人说我智商不够，我还是不去了。

大家千万不要吐槽我，我只是以商家的身份来说的，换一种角度。

我一般也不去他家，怕纳智商税。