据说，广东人的命，都是凉茶给的……

 

前段时间由于强台风“山竹”的侵袭

广东多市县都掀起了一波囤货潮

大部分超市蔬菜熟食几乎被抢购一空

然而在所有菜几乎被抢没了时

一堆辣椒却在角落里瑟瑟发抖

无人问津……

就连藤椒味方便面也受到了迷之嫌弃……

有网友就此调侃：

就算整座城都没吃的，广东人也绝对不吃辣椒！

这是“广东人最大的倔强”！

当然，这只是笑话

作为一个土生土长的广东人

海草可以很负责的告诉你

其实，广东并非人人都不能吃辣

只是大部分人都怕上火不能吃太多而已！

所以买辣椒一般都不会买很多

买几个凑凑味就好~

而且，请别忘记

广东特产里还有一个降火神器

——凉茶！

就如这位网友所说

只要堵住鼻子（灌杯凉茶）

什么辣我们都可以接受！

凉茶，广东人的“万能续命水”

说起凉茶，它真可以说是一个神奇的存在！因为它除了闻名于外的降火功能外，还是广东人的“万能续命水”！

上火了喝、熬夜了喝、喉咙痛喝、感冒了喝……总而言之，一年四季，只要不是疑难杂症，就没有一杯凉茶解决不了的事儿！

当然，这里的“凉茶”不是字面意思上的“凉了的茶”。广东凉茶里的“凉”指的是“清热败火”，而“茶”也不是我们平时喝的茶，而是用凉性的中草药作为原料，熬制而成的“茶”，功效也随成分的不同而不同，但大部分是以清热祛湿，滋阴降火等功效为主。

总之，在炎炎夏日里，金银花、廿四味、夏桑菊……都是广东人的命根子，只有在大口大口喝下凉茶的那一刻，他们才觉得不热气……

那么问题来了，如果说夏季炎热，喝凉茶是用来降火消暑，那么为何秋冬季凉茶也并没有“凉凉”，凉茶铺还是一如既往的多人呢？

广东人为何一年四季都要喝凉茶？

这就要从wuli大广东的地理环境说起了！

岭南地区地处亚热带，气候偏湿偏热，在这种湿热的条件下，身体的“火气”难以排出，致使人们容易出现“春困，夏乏、秋燥”等症状。

同时，在水土方面，受气候影响，广东的水是湿热型的，甚至可能有点燥。当北方人生病，需要“多喝热水”时，广东人则完全不受用，倒不如煲个凉茶，清热下火来滋补身体的好。

此外，相信不少街坊也知道，广东人什么都爱吃，且吃的种类还不少……

比如佛山人，光吃一个早茶，就能一个月不重样；煲个汤，各种食材都可以下锅，鳄鱼汤、蝎子汤、蛇汤……长久如此的饮食习惯，人的体内阴阳容易失衡出现内热症，也就是我们时常挂在嘴边的“热气”上火啦~

因此，"秋冬防秋燥、春夏去暑湿"，一年四季用凉茶给人滋滋阴降降火就必不可少了~

从小听到大的谎言“凉茶不苦的”

就像四川人对你说：“吃嘛，不辣”一样，在广东，也有一种谎言叫“喝嘛，不苦”！如果你信了，那么就……可能要呵呵了~

还记得胖编第一次接触凉茶，是被妈妈骗喝的：记得某一次，我说喉咙痛，妈妈说我热气了，晚上就给我带回来一瓶黑乎乎的东东，我内心当时其实是拒绝的，但她竟然跟我说这是沙士一样味道，不苦的！然后我就喝了第一口哭得怀疑人生的凉茶，这果然是亲妈~

不过，经历过第一次，喝着喝着就习惯了，长大后更是感觉自己跟凉茶融为一体，觉得越苦越好！而像某些罐装甜凉茶，那在我们眼中都是无效的饮料好吗？

不过，对于没有习惯的外省朋友，可能就不是喝着喝着就习惯了，第一口都可能喝出深（yao）切（si）的体会：

喝下去的第一口你就会开始怀疑人生

喉咙里像是堵了一口老痰

你会觉得自己是一块将行就木的腐尸▼

只要尝一口

就好似走进春天长眠的坟地

不过，不管你信不信，广东凉茶还真的有不苦的。

苦的凉茶，主要以辛、苦、寒、凉的中药为主，如癍痧、廿四味等；而甜的凉茶，就是以清润甘甜药材为主，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。

春天犯困时，来一碗凉茶解困；

夏天疲乏时，靠着凉茶解暑续命；

秋天干燥时，又一碗苦的癍痧下肚降噪；

冬天流感时，喝一碗“廿四味”就再也不怕了。

总之，在广东，喝凉茶就和喝汤一样，习以为常了。

凉茶早已成非物质文化遗产

早在2005年，凉茶就登上了全国非物质文化遗产名录。黄振龙、王老吉等品牌也逐渐将“凉茶”这种传统饮料商业化，市场化。

不过，老广怀念的仍旧是老式的煲凉茶和喝凉茶方式。

老式凉茶的“仪式感”首先体现在器皿的选择上。普通的煮菜煲汤的不锈钢锅是不行的，一定要用老旧的带着陈年茶渍的陶瓷锅，最好是那种带有两个开口的，茶水沸腾后会往外噗噗噗冒气的凉茶锅。

另外，广东人对于煲凉茶的每个步骤都非常讲究：一两A、二两B，三两C，多一点少一点都不行，“三碗水煲成一碗”这句经典的煲茶技巧相信很多街坊都听过！

此外，凉茶的药力主要靠火候，所以每次要煲足5-6个小时，煲制过程中不能离开半步，要用竹棍拌匀，保持药材的味道均匀。煲好以后，还要焗上一段时间，等待药味的渗出。

这样煲出的凉茶，色泽浓郁、药材里的味道完全渗出，用瓷碗盛着，再配着陈皮饮用……那酸爽才属正宗！

藏在佛山大街小巷里的凉茶铺

佛山凉茶铺更是多得数不尽，无论大街小巷都能见到凉茶的身影，那些凉茶老店也早已成为了佛山街头的一道风景。

那么，佛山有什么值得一喝的凉茶铺？

【黎恩凉茶】

黎恩凉茶，相信很多佛山人从小喝到大，每次经过，吞下口水，感觉喉咙有点不舒服时，都会和阿姨买上一杯~

人均：15元

【黄振龙】

黄振龙也是佛山的凉茶老品牌了，胖编可以说是从小喝到大，而它最经典的凉茶就是那让人闻风丧胆的“癍痧”，那种特别的苦味让胖编现在还记忆犹新，真是想起来都“打冷颤”~

人均：9元

【平安堂】

平安堂也算是一代人的记忆了，它其实跟黄振龙一家，因为它的主理人是黄振龙的长子，主打也是“癍痧”凉茶。

人均：6元

【邓老凉茶】

邓老凉茶同样是连锁店也十分多，记得以前胖编的学校也进驻了一家，每次觉得自己“热气”了就会绕过去买上一杯“滋阴降火”茶~

人均：6元

【茗山草药凉茶铺】

外表是麻雀虽小，但五脏俱全，老旧的凉茶煲，上了年份的药材，洋溢着老一辈的年代感。附近老街坊时常会来一杯凉茶，鸡骨草罗汉果茶入喉，苦尽回甘，暑热尽消！

人均：7元

【徐其修凉茶】

请过黄俊英做代言，可以说相当接地气了~这里的祛湿茶胖编也喝得最多！

还有很多如和顺凉茶、博善堂凉茶等等就不一一例举了！

在他人看来，广东人喜欢喝凉茶完全是自讨苦吃！甚至乎，那些毫不起眼的小店铺，会让外地的朋友怀疑是否真的有功效。

或许凉茶的功效并没有传说中可以包治百病那么神奇，但一碗小小的凉茶，背后更多的是匠人的坚持与心血，而广东人喝凉茶更像是一种习惯，一种情怀，毕竟有这么一句话“吃得苦中苦方为人上人”~

作为广东人，真心为我们的凉茶文化感到骄傲，同时也希望这些老字号能够一直开下去，把凉茶的文化延续下去。

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▌责编：海草

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