吃冬蟹的正确打开方式

2016年11月22日，是CHIC1699远洋私厨开业一周年生日。一周年，等于365天，说长不长，说短不短，却是CHIC1699远洋私厨从默默无名者到享誉厦门岛的成长过程。

初次拜访，刚进门就被装修风格给吸引了。素雅简约风，暖黄系灯光让人倍感温馨。设计独特，透明的玻璃墙巧妙地将空间隔成了一个个小包厢，整个餐厅也显得更加明亮。

VIP包厢设计更是不凡，大大的实木圆形桌，正中央兰花、绿植装饰得春意盎然，小金鱼游来游去，还有贴心的小礼物鲜花饼、周年纪念版钥匙扣赠送。

【餐前水果】薄荷叶的随意装饰，却勾勒出不一样的美感。水果是常见的苹果，浸泡过百香果汁再加入话梅，让苹果吃起来甜中带酸，别具风味。

【私厨醉蟹】正值冬季时节，冬蟹正肥，脂膏肥满。平常吃的蟹类多以清蒸为主，远洋私厨的醉蟹做法是以花雕酒轻轻腌制后，再加入特制酱汁。这样品尝起来不仅能感受到蟹肉的肥美，还能闻到淡淡的酒香气，可谓色香味俱全。不由地感叹，这才是吃冬蟹的正确打开方式。

【鱼子酱红酒鹅肝】酥脆的面包做底，铺上大片的鹅肝，再以鱼子酱做为点缀，外形就已经十分讨喜。品尝时须一口送入嘴里，细细咀嚼，面包的喷香加上鹅肝的柔软细滑，让人赞不绝口。

【田园果蔬配千岛酱】很有趣的一道菜，五颜六色的田园果蔬插在冰块中，胡萝卜、山药、黄瓜、苹果等，光是用看的就足以让人心旷神怡，吃起来自然也是清爽甘甜，仿佛和最爱的人在田野上奔跑追逐。

【泰式酱味焗香螺】加入许多的泰国香茅和蒜瓣提味，香螺焗得十分入味，清香扑鼻，肉质自然也十分的紧实带劲。

【鱼羊鲜打边炉】鱼+羊＝鲜。奶白色的羊肉汤味美甘甜，先喝上两大碗，再品尝几块鲜嫩的羊肉。接着把鱼肉拿到羊肉汤里涮，很有冬天吃火锅的氛围。这道菜还有另一个亮点是鱼肉刚端上桌会冒着仙气，特别吸睛，女生们都尖叫着。

【白兰地煎金枪鱼】第一次吃这种做法的金枪鱼，鱼肉厚切，且切得方方正正，乍看还以为是牛肉。五分熟的做法让肉质更鲜美，而且一点都不腥。

【金锡纸烤富士邦肋排】一大根肋排，烤得香气扑鼻，轻轻一咬，骨头就已经分开，剩下的就是大口吃肉的快感。

【法式慢炖牛尾】牛尾炖得入味，细腻柔滑。就连配菜的土豆块也很好吃。

【黑松露酱炒虾球】黑松露酱与鱼仔酱、鹅肝酱，在欧美被称为三大珍品，可见它的珍贵。用来炒虾球，让虾球更加鲜美可口。

【虾蛄煲冬日三素】做为懒人，我十分不懂吃虾蛄，因为剥壳极为费劲。这道虾蛄煲冬日三素将虾蛄去壳，还完整保留了虾蛄肉，极为考验刀工。加入冬瓜、白萝卜、胡萝卜一起熬煮，汤头清淡且鲜美。

【牛尾鲍鱼饭】鲍鱼个头很大，肉质坚实。牛尾汤汁拌饭特别的美味，一碗下去大大的满足。

【野生竹荪小菜心】同桌的小伙伴指着小菜心，笑着说，太坏了，这么小就把人家给摘了。一句玩笑话，却从侧面反映了小菜心的鲜嫩。再加入昂贵的野生竹荪，一素一雅，巧妙搭配。

【竹燕窝木瓜金米羹】做为饭后甜汤，这道竹燕窝木瓜金米羹，光从名字上看就备受瞩目。配料有竹燕窝、木瓜、绿豆、金米等，羹汁浓稠，入口清甜解腻，餐后吃再合适不过。

Tips:

【地址】环岛东路1699号JFC建发品尚中心C馆3楼。

【环境】宽敞明亮，素雅简约，现代化风格。

【特色】创意私房菜，不时推出新品。

【人均】120元.