亚洲第一路边摊！

 

我们到曼谷的第一件事情就是打车到老城区的路边摊Jay Fai排队拿号……早班飞机从上海出发，下午一点到店门口，在排位簿上签下字，已经排在第53号，看前面，写满了世界各国客人的名字。

过号不候

餐厅还没有开始营业，敞开式的厨房并没有秘密可言，苹果绿色的瓷砖挂着泛黄的媒体报摘，室内六张餐桌加上露天的两张，总共也就八张桌子……它看上去是如此平凡无奇，就像曼谷街头无数洁净、谦和的小店。

一切的神奇都来自于摊主兼主厨Jay Fai，因为脸上有一粒醒目的痣，所以人称“痣姐”，又因为她总是戴着标志性的护目镜炒菜，大家也叫她“护目镜老太”——三年前，年过七旬的老太登上曼谷首版米其林指南的颁奖舞台，她经营的Jay Fai是泰国唯一一家获得米其林一星的路边摊。

Jay Fai一举封圣，成为路边摊圣城的朝拜中心，无数食客慕名而来，以至于现在要吃上她亲手炒的菜至少要提前三个月发电子邮件预定，要不就像我们这样赶在下午两点前到现场领号，然后听天由命……

我们问小妹：“53号大概多久能排到？”

她习以为常地微微一笑：“要不晚上来试试运气吧！”

嗯，传言所说不虚，等位八个钟头起，我们于是放任自己在老城区逛吃。

不过兜几个街角，又能拜访到一位曼谷美食界的传奇人物，Krua Apsorn的店堂里挂着她本人与皇太后的合影，没错，这间家庭经营的小店受到泰国皇室家族的钟爱。

曾经的街边小店经过扩建，增设了宽敞的店堂，中午时分挤满了附近公司的上班族和考山路的背包客，还有气定神闲的曼谷阿姨结伴来此吃饭聊天。

厨房出品泰国中部风味美食，每一盘都小巧，插着不锈钢勺，散发独特的地域魅力。

黄辣椒蟹肉用到的尽是腿肉，大腿长得结实，给的量也足，跟四季豆和柠檬叶同炒，招牌的黄辣椒味道出乎意料是甜甜的，十分友好。

臭豆虾猪肉是一盘可爱的混炒，臭豆是东南亚特有的豆子，看上去像蚕豆，表皮微皱，一粒粒翠绿硕大，夹杂着青嫩感，并没想象中的臭，而是有一股特别的味道，为肉碎和虾仁平添风味。

绿咖喱鱼丸感觉是用类似马鲛鱼的粗质鱼肉打成的，又紧又弹，小圆茄一粒粒绷紧饱满，咬出一包籽，含着绿咖喱汁，绝配。

我不小心咬破了辣椒，赶紧叫椰子冰霜救命，甜品档的阿姨帮我挖来一碗，人客客气气的，英语说不多，只是讲：No sugar，Pure Coconut！

刷支付宝埋单加收2个点，也是公道，不过想到护目镜老太只收现金，还是跑去ATM取了现钞。

兜里揣着钱，自然而然就走进了甜品店，你难以想象泰国人对Mont Nom Sod的喜爱，小店创始于1964年，致力于做一种松软的烤吐司，搭配不同涂抹酱，练奶、香兰、椰子、巧克力……五彩斑斓。

市政厅旁的名店，时刻大排长龙，大家挤挤挨挨，享受着午后的甜蜜。

我们一人一杯特饮，牛奶粉红色，蝴蝶豆茶蓝紫色，淡淡香精味道混合着甜甜的奶味。

为什么这么单纯甜蜜的小东西会成为曼谷经久不息的流行？我想大概是因为热带城市特有的简单小美好吧！

一路逛回Jay Fai，曼谷展现了其特有的生机勃勃的一面：随机而自然，混乱且友善。

就连路牌都莫名觉得美艳

抵挡了好几波小食摊的诱惑攻击，把肚子留给护目镜老太，下午四点回到店里，才叫到23号……天色渐渐暗下来，小店也热闹起来，大概因为等候时间实在太过漫长，连排队的客人都有得坐，众人围坐，对吃上饭的食客形成包围之势，整个街角都弥漫着一种心照不宣、其乐融融的氛围。

护目镜老太此时已经火力全开，她身材矮小但能量巨大，戴着绒线帽、站定炭炉边，炒菜如同火中取栗，时而冬阴功、时而煎蟹饼，出品全由一人掌控，力求火候分秒不差。

在被油烟熏黑的巷子口，我默默地观察着：她双臂青筋凸起，果敢地控制每一次颠锅，她身体起伏摇晃，仿佛将真气全部灌注于火苗，她心无旁骛，全然不顾外界好奇的围观张望，她目光如炬，仿佛要穿透厚厚的护目镜，直抵街头食物的真意……我认定此人已疯魔。

耐心等候了两个钟头（其间忍不住到隔壁吃Pad Thai的故事下次写），也只叫到33号，等叫到53号怕是要午夜了吧？我们终于弃号。

虽然最终没有吃到护目镜老太的料理，但这并不妨碍我领略这一曼谷美食的奇观：穷街陋巷也能出品臻于完美的料理，渺小的路边摊也能成就某种伟大——这不仅仅是护目镜老太的个人成就，更是曼谷千千万万路边摊的真实写照！

谨以此文，致敬我们身边日渐消逝的路边摊……

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