团酸菜鱼、团烤鸭……深圳社群团购火爆，餐饮企业纷纷试水

未来，如果社群团购能进一步深化，或许能成为新业务模式的重要组成部分，在日常经营业务中占据一席之地。

南都讯 记者徐异菲日前，连锁餐饮品牌南京大牌档在其微信公众号发出《招募！全国社群合伙人》的帖子，帖子指出，通过招募社群合伙人，通过微信社区团购的方式，让住在同一社区的邻居们宅家也能品尝到店内的经典美食，包括民国美龄粥、鸭血粉丝砂锅、招牌盐水鸭等。询问品牌相关负责人得知，最初想法是从春节开始诞生。该负责人表示，灵感是因为疫情期间，以零售百货行业为首，都在开展“社区购”业务，有借助微信小程序接龙的，有通过开通爱逛直播卖货的，还有抖音视频植入产品。疫情尚未过去，作为餐饮企业受到冲击，决定尝试一下这种“社区团购”方式，无论从销售还是从品牌知名度传播上，都想在社区当中突破一下。

据了解，南京大牌档是众多试水餐饮当中的一家，城中多家特色餐饮都在紧跟该项业务，如江浙菜钱塘潮、姚酸菜鱼、金戈戈香港豉油鸡等等。以南京大牌档为例，希望通过前期积累的老会员，通过短信、电话、微信等方式和客人建立联系，部分商品做社区购。通过多种渠道，达到自救目的，

而早已试水的钱塘潮表示，在疫情之前，就陆续有餐厅周边社区在进行团购，一些方便配送的毛血旺、烤鸭、杭三鲜等经典菜式，包括大包子都在团购范围内。钱塘潮负责人李娜表示，“以往我们的大包子是社区邻居比较喜欢购买的品类，但是包子单价比较低。这个疫情期间，通过外卖方式对于消费者来说，距离不远，还要付跑腿费其实不划算。为了减少周边消费者不必要的出门，小区自发‘开团’，同一个小区一般会有几十个订单，商家统一配送，及时能让消费者吃到美食，对于商家来说，集中运送也降低了风险。”

当然，因疫情而兴盛的产物，或许会随着疫情过去而式微，商家依靠此来挽回亏损局面只能说是“九牛一毛”，因为这种订单与以往爆满排队，高翻台率不同同日而语。即便社群对邻居之间团购颇有兴趣，可待疫情过后，人们或许更愿意外出与朋友在店内相聚，社群团购或许会遇冷。 商家们纷纷表示，目前对于社群团购仅仅停留在试水阶段，未来其与线下投入比重不好预估。而生存艰难，目前来说，这是比较能够带动人气的“自救”的方法之一。

据了解，在社群团购风盛行的小区，几乎每天都有团购，品类各不相同，特色餐厅是必选项之一，其余还包括生鲜菜品以及鲜花等等，大家甚至将微信群作为社交工具。在群内晒出团购生鲜菜品的烹饪成品，还会用心摆盘，和邻居之间交流烹调办法等等，甚至还会弄出评选，融洽了邻里关系。有社区团购团长表示，最开始只是因为自己想吃想用，自己去购买比较单一，如果团购，还可以谈个优惠价给邻居们带个方便，没想到在社群里团购，倒搭建出了邻居沟通的平台。

疫情触动了社群团购，但是未来走势不好预估。可以肯定的是，在这场疫情下，所有餐饮企业都开始了全方位自救，方法形式不同，本质相同。再“当红”或是“有沉淀”的品牌，在疫情面前，人人平等。当前大家的要务都是活下去，只有这样才能创造更多可能。未来，如果社群团购能进一步深化，或许能成为新业务模式的重要组成部分，在日常经营业务中占据一席之地。