中国供销集团：节约粮食从源头抓起

 

“目前，兖州新合作公司中央厨房生产的每个馒头从120克减到80克，原先吃一个不够，两个多的，就可以选两个小点的，吃160克，节约25%，大约有三分之一男生可选两个小的，80%女生的选一个小的，按两千份算，一份50克，一天能节约粮食100公斤。”兖州新合作公司负责人介绍。

“民以食为天，食以粮为先”，近日，中国供销集团新合作公司在超市生鲜经营和中央厨房生产中严控损耗和浪费，从源头抓起，正掀起一股节约粮食的新风尚。

新合作公司专门建立起生鲜经营采购、整理、包装、陈列等标准化工作流程，严控损耗，最大程度减少浪费。生鲜商品采购数量以超市门店1.5天的销售数据为参考依据，对温度要求较高的菌菇、豆类等品类到货后迅速进入保鲜库，并在装货箱体上标注到货日期，按先进先出原则售卖；将生姜、玉米等易损耗产品进行包装后售卖；引导顾客挑拣商品时轻拿轻放，避免商品损伤造成浪费；在下午和晚间两个时间段，对超市货架上的所有生鲜类和熟食类商品采取“买一送一”“一口价”等方式清空处理，最大程度减少浪费。

中央厨房生产一方面加强各车间加工流程环节的管控,利用智能化订餐系统，按需求输入订餐份数，数字化自动科学配料，避免不必要的食材浪费，有效减少生产环节非正常损耗；另一方面通过“用多少供多少”的精细化管理，对成品菜和馒头进行量化控制，如团餐盒饭按男女用餐量分别配额定制，团餐馒头和工作加班餐馒头减少克重，实施后备补充，从源头上坚决杜绝餐桌浪费。自“用多少供多少”精细化管理实行以来，日节约食品原料达100多公斤。