BBB专访谢大爷: 我的创业梦（2）

 

2020年8月，是谢主持进入城市之音成为一名主持人的第14个年头。近年来，凭借着在成都本地一定的号召力，他相继受邀布局了“禄合门美蛙火锅”和“叁口煮酒都老火锅”。今年，他和大鑫合作的“海鲜水饺”项目在大连落子，在成都上线，走出了一条“线上线下结合、实体结合电商”的新零售模式。“主持为主，餐饮为辅，不等不靠，自助天助”，多条腿走路，多渠道并举。得益于这些投资布局，近年来，谢主持个人财报高歌猛进，在2017年实现了收入倍增，提前完成了十八大提出的“城乡居民2020年收入倍增计划”，彻底甩开了“贫困人口”、“困难群众”的帽子，和大多数城市人口一样步入了小康生活。

2020年以来，受到新冠肺炎疫情的影响，国内演出、活动市场近乎停滞、餐饮业萧条仍待发力、各大客户广告投放趋于保守，谢主持赖以求生的三个行业全部遭遇重挫。同时，根据天眼查披露的信息，无论是“禄合门”还是“叁口煮”，股东构成中根本就没有谢主持的名字。显然，在这些项目中，谢主持都是以“隐形股东”或“翘脚老板”的身份出现，对于企业并没有发言权。而因为“公众人物”的特殊性，谢主持在品牌中扮演的角色往往是：看起来很大，实际上很小；看起来很实，实际上很虚。近年来，谢主持又在汽车、房产、教育、消费等领域频繁举债使用高杠杆，财务状况引发市场担忧，一旦行业危机持续，谢主持或将陷入因债返贫的困境。在这样的背景之下，每天过着早7晚7的生活，眼看工资天天促销折上折，手上又掌握着一定的高粘性流量。市场分析人士认为：谢主持的流量是很多草根创业者所不具备的，若能把握住这个机会，摆脱行业桎梏、打破思想藩篱、洞见市场气息、把握市场脉搏，放下“翘脚老板”的安逸心态，走出“隐形股东”的舒适区，以我为主，自主创业，或许可以为人生下半场找到新赛道。那么，对于创业。谢主持是否有破釜沉舟的野心？是否也有谋篇布局的智慧？带着这样的疑问，我们的记者前往成都，采访了谢主持。

BBB访谈实录

BBB：能否分享一下“禄合门”和“叁口煮”的盈利情况？

谢探：不能！

BBB：.......

BBB：你对自己目前的个人资产情况怎么评价？

谢探：金融资产比较少，资产配置不科学。

BBB：是什么原因导致的金融资产少？

谢探：没钱或是主因。

BBB：你觉得创业最大的难点是什么？

谢探：创业这件事，本身就是一个悖论。创业需要钱，但是有钱还创什么业？

BBB：那如果现在有一笔启动资金，您觉得可以给自己更多的可能性吗？

谢探：不能，因为我还没有时间。我RM每天早上6点就上班了，晚上7点才下班，也就是说连限行都限不到我，你觉得我还有时间创业不嘛？

BBB：我觉得您还是对现在的光环不舍？对体制内有眷恋？

谢探：以我现在的人生阶段，个人对于光环并不眷恋，体制内我也没有编制，真正舍不得放不下的还是那么多我的听众......

BBB：时间和金钱是你创业路上最大的障碍吗？

谢探：差不多是吧，孤注一掷的决心也是一大障碍，毕竟单位还是把五险一金和工资发起走了的。

BBB：有没有什么成形的创业项目在你的脑海中勾画过蓝图？

谢探：我出生在一个“生意世家”，我妈当年下岗之后开了个小店卖橡胶制品。耳濡目染之下，我小时候是具备一些小生意人的特质的。小学时期我就借别人的书租给同学看，5毛钱一次，算是早期的共享经济吧，做大了我就是平台方。也是一种B2B，Book TO Book。但风控出了问题，有些客户借了就不还了。

BBB：三年前的访谈中，您好像提到过这段无耻的经历。

谢探：对，我本身其实是具备一些天马行空的想法。

BBB：比如呢？

谢探：在我上高中的时候，我曾经想要以后建一所学校。这所学校在我的构想中应该具备四化：“精英化”——全国掐尖，选拔人才；“全球化”——洋为中用，古为今用；“军事化”——纯粹干净、纪律严明；“立体化”——胸怀天下，琴棋书画。在这所学校，耍朋友、吃烟、骂人、打架等违纪行为都不被允许，并且实施零容忍，一经发现就地开除。

BBB：这样一所学校，将为培养出什么样的人才？

谢探：没有感情的国之利器。

BBB：为什么没有实践？

谢探：理想和现实总是有差距的。一方面，我慢慢的意识到自己想要搭建的理想国不是办学，而是独裁，是过分强调个人意志的YY。而另一方面，耍朋友、吃烟、骂人、打架，我作为校董一项都有所染指。第三点在于，15年前，教育市场化还未得到广泛认可，新三驾马车的提法也尚未出炉，社会力量办学缺乏观念和政策上的支持。所以在进入到融资之前，我就放弃了这个办学的想法。

BBB：你当年才10多岁，还在接受教育中，就醉心于教育产业，是有什么情结吗？

谢探：我自己是学渣，所以我常常思考一个问题：如果换个环境，自己会不会更好一些？所以我把外界的影响看做是我进步道路上最大的荆棘。于是想要给和我一样憧憬优秀，向往卓越的青少年提供一个纯粹、封闭的环境。毕竟自觉性差的人，常常近朱者赤近墨者黑。当然，思辨的看待问题，物以类聚人以群分，近墨者往往本身就是墨。

BBB：你说的墨是你自己吗？

谢探：墨就是我，我就是墨。

BBB：如果现在有机会也有条件，你会开办一所学校吗？

谢探：不会，老子现在正在为了娃娃明年上小学的事情焦头烂额。我甚至连小主持培训班都不敢办，觉得会误人子弟。

BBB：还有没有什么构思过的创业项目？

谢探：我有段时间想开个酒吧。这个酒吧既不同于清吧也不同于慢摇吧。我会在里面设置一台测谎仪，来的人免费玩。你可以问对方很多问题：你爱我吗？你骂过领导吗？然后我们用测谎仪来测。

BBB：这个测谎仪放在酒吧的意义是什么？

谢探：主要还是娱乐性和刺激性的考量。趁着夜色和酒精，肉麻也会显得合理，攻击也会显得正当。让仇恨摊牌，让恋人相爱；让心结在酒精中炸开，让心门在夜色中打开；让虚伪无所遁形，让真诚遇上热情。

BBB：为什么没有做这个项目？

谢探：在做项目可行性研究报告的时候，我们的专家组成员之一我自己提出了两个问题。一是安保问题，怕测谎之后大家打起来影响正常的经营秩序。二是测谎需要专业人才才足够严谨，要从检察院挖人到夜店很难。曾经我还想过要出一款游戏，这款游戏全部使用真实存在的艺人。例如刘德华，你可以选择15岁的刘德华，从素人开始包装他，宣传他，带他上电台，跑通告。县份商演扣1分，榜单前3加1分。优秀的团队和服装都需要充值花钱购买。根据每周消费榜，推出一个最热艺人榜单，狠狠的收割一波粉丝，同时还可以为市场提供专业的明星人气、受众大数据。

BBB：这个项目为什么没做？

谢探：这个怕是没得哪个明星要干哦。

BBB：有没有一些曾经你脑海里闪现过的想法，现在已经有人在实践了？

谢探：有的。小时候自己在家煮面吃，觉得太难吃了，佐料怎么放都不好吃。我就想要研制出一种只需要滴一滴就具备丰富味型的调料。目前市面上这种产品很多了，好像是叫“添加剂”。

BBB：有没有你特别崇拜的创业者？

谢探：没有具体的对象。所有的创业者都值得尊重。如果在创业中能保持初心，不被形势裹挟，不为流行所惑。专注而能引领，就更好了！

BBB：你说的是？

谢探：是的，我说的就是园里火锅......

哈哈哈，广告可能会迟到，但永远不会缺席。终于说到正题了！前头说的赚钱、收入翻番都是假的哈。只有创业项目和园里火锅是真的.......园里最近把成都的第三家店开开了，“园里火锅（东郊记忆店）” 就在东郊记忆边上万科天荟1栋6单元3楼。

之前的两家园里火锅一家在天府三街，一家在仁和新城。如今，配合城东的崛起，园里火锅积极东进，为东门的火锅爱好者带来了好消息。说老实话，这么多年才开了三家店，在餐饮热衷加盟赚快钱的大潮下，园里还是坚持了直营的模式。虽然扩张慢，但是每步都走的稳，每步都扎得紧。不过说回来，园里搞加盟也不现实，毕竟品质要求高，加盟商的潜在风险一旦爆发对品牌的打击将是毁灭性的。

每次说到园里，大家的印象总是从装修开始的。东郊记忆店依然是创始人米罗亲自操刀，从空间到色调到材质，自上而下，都是老板儿个人审美和舒适空间的巧妙结合。

大量的玻璃、镜面，营造出缥缈奇妙的空间感。

错落的梯步，让火锅店也有了立体感，下图还只是一个等位区而已。老板取名叫：红浪。

美感兼具实用，

设计师出身的老板是不一般。

刚来的服务员必须具备一项技能，准确快速的找到各个包间的位置。在园里，这不是一件容易的事。各种异型的包间卡座，毕竟火锅的底色还是随意洒脱，倒是不必方正刻板。

园里的食客和店面的装潢一样，颜值普遍偏高，在这家店吃火锅，你常常会有刹那间惊鸿一瞥的期待。稍微一抬头，稍微一转角，可能就是那个景那个人，让你如沐春风。不信，你看上头！

相比之前的两家店，东郊记忆店的这个天井让人眼前一亮，通透、大气、宽敞。其实下面两层不是他们的，但是有了这个天井，你总觉得这一栋房子都是老板的。

但这盘，我还是不想多说园里的装修。因为这盘，我在新店吃到了跟以前有点不一样的园里，我在园里的新口味中吃到了攻击性。说的不那么装，直接下结论：园里的口味变重啦！可盐可甜，可厚重可温和。装修好的火锅店很容易让人觉得是不是味道一般？园里这盘给我的攻击性也就在于此：装修好就算了，味道还这么好？？？？？

刚刚在东郊记忆店首发的新菜——砂锅慢煨牛肉。有娃娃在咋办？有不吃辣的老人怎么办？直接上这个。老板专门杀到贵州去学的配方带回来，可以喝汤，可以吃肉，可以直接吃，也可以下火锅烫，让每一种口味的客人来这儿都能感受到呵护和照顾。

极品鲜毛肚，端上来一眼就能看出品质优秀。当然，价格也看得出来。一整片毛肚大概有我两个脸那么大（当然我脸小哈）。服务员会在给你看过这张属于你的独一无二的毛肚之后，再给你剪好，方便食用。在园里，大快朵颐也要美美滴。

极品猪黄喉：好黄喉由厚又脆，绝不可能煮了找不到。最讨厌那些煮成卷卷挑都挑不起来的黄喉了，小家八十的。

脆脊鱼片：现在火锅店好多鱼片儿用巴沙鱼，毕竟没得刺。倒也没有问题，但是总觉得没有刺的鱼片，跟鱼肉圆子又有什么分别？鱼儿没有了刺，就像肥肠没有了屎，是没有灵魂的。园里还是在认认真真的用乌鱼，乌鱼的脆在鱼类中并不多见，希望认认真真的你来认认真真的品。

我对肥肠，挑剔又宽容。我太喜欢吃肥肠了，不管哪家店，有的话必点。但我对肥肠又有三不吃：不耙的不吃，太厚的不吃、里头油多的不吃。园里的肥肠其实并不是我最喜欢的部位，看起来更像肠头。但是这个肠头处理的非常好，干净趴活，不会有任何嚼不动的口感，甚至你还觉得这个肠头在饱满的同时，又还挺瘦的。

每次切园里的必点：招牌麻辣脆......10来秒钟就搞定，方便快捷美味，我给他取了个名字：火锅中的辣条。（其实它是荤菜哈，比作辣条主要是说形状、方便和美味程度）

上次在园里仁和新城吃过一次炒饭，就对那碗用贵州糟辣椒炒的炒饭，念念不忘。翻开新店的菜单，第一件事情就是找炒饭！结果，心急，看到炒饭就下单，点成了上图的：心仪炒饭。不过，也算颜值和味道十分在线。这一钵也才28，往后余生，不吃火锅来点碗炒饭行不行？心仪炒饭和糟辣椒炒饭的区别在于，前者婉约，后者泼辣。都好吃，只是老板每次接待客人，必拿糟辣椒炒饭出来。你能看得出，简单的一碗炒饭里面，都是他倾注的心血。

东郊记忆店我都切过两次了，新店吃第一口下去，我就跟老板说：味道比以前重了哦。口味的轻重本无好坏之分，但你能看到的是，作为成都火锅届的高端品牌，园里并非高高在上一成不变。他在努力的推陈出新，在努力的尽善尽美。他给了食客们吃火锅这件事上更多选择，也重视食客们给他的启发。优惠就没的优惠了，那天跟大鑫还在说，现在单价不低还完全没优惠，还排队的店不多，园里是一个。所以把订餐码丢给大家，少排队，就是我能给大家最大的福利。

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