镜头下记录真实的新疆喀什

 

寻找食材的旅程，也是深入认识新疆了解新疆的过程。去年一年，我们为了精选新疆原生食材，走遍了大半个新疆，行程中感受到新疆有着丰富的原生食材，而这些食材之所以健康，之所以美味，恰恰因着这片土地的滋养，与这里勤劳质朴新疆人的耕耘。

今天向大家呈现的是去年我们到喀什寻访当地食材时随机拍摄的照片，我们不是专业的摄影师，但却希望能真实还原喀什老城的风貌。虽然只是镜头一隅，但却能让你窥见这片土地的纯净与魅力所在。

街道

喀什老城的小巷都有着属于自己独特个性的名字

每个名字都有一段故事流传

例如：塔哈其巷，意为生产或者卖麻袋的地方

喀赞其巷，意为生产铁锅和卖铁锅的地方

还有库纳克（苞谷）巷、帕合太（鸽子）巷等

站在老城的屋顶

眺望一河之隔的新城

一边是日新月异正在孵化的现代都市

一边是仿佛静止于岁月中的古旧老城

如此鲜明的对比

现代工业与古老民俗

同时展现在喀什这个奇特的地方

手艺

祖辈传下来的营生代代相传

古老的手工艺形成规模展示

从早到晚回荡着叮叮当当的响声

铜器店、铁器店

陶艺店、裁缝店......

时光磨砺着工匠们的技艺

一辈辈的传承与坚守

美食

人们常说：不到喀什，等于没到过新疆

不尝尝喀什的风味小吃，等于没到过喀什

很多人被这样的味道诱惑着、缠绕着

这种味道养成了喀什人独特的味觉

喀什的烤肉可以说自成一派

没有过多的调料包裹

自然的羊肉香足以引爆你的味蕾

八角梨：只有在喀什才能遇见它！

长相“丑陋”，疙里疙瘩

长相“丑陋”，疙里疙瘩

成熟后口感软绵、多汁、甘甜

“娇气”的皮触即破

因无法长途运输 只能到喀什才能享用

炎炎夏日来上一杯酸甜冰爽的酸奶刨冰

借用一句广告词：晶晶亮 透心凉

木炭烤蛋：鹅蛋、鸽蛋、鸡蛋……

蛋液内加入蜂蜜、藏红花等天然药食材

在木炭灰中烤制

不得不说，喀什人真会吃啊！

卡瓦斯：新疆人吃烧烤必备饮品

混合了蜂蜜的甜香，略带果啤的风味

口感独特

你能猜到这碗香浓红茶的口味秘诀吗？

就是木棒上凝结的冰糖

新疆人的最爱——羊头、羊蹄、羊杂

当地有名的凯麦尔丁蓝鸽子店

只卖鸽子+羊蹄子+细面+馕

直吃到连渣儿都不剩

这就是喀什——“一座让人看不够的城”