迪拜当地的美食有哪些？

谢邀。毕竟迪拜是个多元化的国际城市，要是把中法德意日韩等大国美食都拉近来说，说上个几天都说不完。既然说的是迪拜当地美食，我就不说国际范儿的了，说说迪拜本地比较地道或特别的异域美食。

P.S 阿拉伯系和印巴系等异域料理其实和大中华美食相比实在是逊色不少，只能说吃个新鲜，必然是中餐更加适合华人口味。本文我也就列举一些华人能接受的食物。

阿拉伯知名街头小吃SHAWARMA

说到阿拉伯少有的街边小吃，Shawarma（沙瓦玛）是不得不提的，大致是用阿拉伯饼包裹各种烤肉和蔬菜的小吃，通俗点说，就是阿拉伯的"肉夹馍"。迪拜的中国人亦给Shawarma取了一个音译的中文名-"想我了么"，容易记，同时也表达了对这种食物的喜爱。在迪拜华人坊间流传的迪拜最好吃的Shawarma，指的就是位于Deira Baniyas的Shiraz Nights和它隔壁的Hatam Al Tai。他们家对Shawarma做了面饼上的改良，研制了秘制的咖喱酱汁，并增加了铁板煎烤的环节，为Shawarma赋予了全新的口感。经本人检验，名不虚传。

也门的手抓饭 -- MANDI

Mandi是也门最传统也是最常见的食物类型，由于过于出名，一般也门风格的餐厅名字都会直接用Mandi这个词。所以但凡看到餐厅名字里有Mandi的，一定是也门菜无疑。Mandi其实就是也门的手抓饭。也在其他一些阿拉伯海湾国家流行（比如埃及和叙利亚）。Mandi通常指用羊肉或鸡肉，混合米饭和香料烹饪出来的食物。Mandi的特别之处，是肉类的烹饪方式，用的是也门的一种特殊烤箱（也门叫Taboon）。通常这种Taboon就是在地上挖个洞，然后用粘土覆盖，洞里放着柴火，肉类就放在里面烤而不会接触柴火。整个Taboon在烹饪的时候是被完全封闭的，不会看到任何烟漂到外面去。肉出锅后还会按照口味放上一些葡萄干和坚果到米饭中去。在也门，Mandi经常作为婚礼和节庆日的主食。鸡肉Mandi性价比最高，20迪拉姆一份2个人都能吃饱，羊肉Mandi非常美味，羊肉被烹饪的极其软糯，油脂黏黏的附着着肉，好吃极了，不过价格是40迪拉姆。也门餐厅大多还能吃到特制的番茄辣椒酱，非常特别，入口清爽，后味猛烈。

Samad AL Iraqi 伊拉克烤鱼

只要有人让我推荐迪拜的阿拉伯特色餐厅，我一定会推荐Samad AL Iraqi。理由是味道不错，环境也比较有面子，而且极具阿拉伯特色，对于不同口味不同需求的人都是比较保险的选择。Samad AL Iraqi是一家伊拉克餐厅，最具特色的一道是伊拉克烤鱼，专业的叫法是Maskouf。Maskouf之于伊拉克，等同于烤鸭之于北京，是非常有代表性的名菜。最大的特点是采用阿拉伯世界少见的淡水鱼烹饪。古法烹鱼，用的是最原始的篝火，简单粗暴下保留了原汁原味。伊拉克烤鱼往往非常巨大，最小的也足够4人分食，这种鱼的特点是油脂极为丰富，香味浓郁。然而Maskouf的烹饪时间很长，至少需要45分钟，对于饥肠辘辘的食客，建议提前电话餐厅预定烹饪。除了Maskouf，Samad AL Iraqi的沙拉、炖肉也还不错，而赠送的大饼、餐后的红茶也值得称道。

阿富汗烤肉 --Afgan Kabab

阿富汗烧烤（Afgan Kabab）在迪拜的老城区，尤其是华人圈那块儿已经非常有名气了。好吃，便宜，量足，吸引了很多附近的中国人都慕名而去，20几块迪拉姆足以吃到饱呀。阿富汗烤肉讲究的就是简单粗暴的烹饪方式，大块肉，大火烤，其中羊肉TIKKA是最受欢迎的，指的是带骨头的烤肉，用的是羊排，口感更好更有嚼劲。觉得干再推荐叫一晚羊肉汤滋润你的大饼。

黎巴嫩烤肉 -- Safadi 烤肉名宿

作为中东小巴黎的黎巴嫩，其菜系在阿拉伯菜系中占据着极其重要的位置，你会发现迪拜只要是稍微高档一些的阿拉伯餐厅，往往以黎巴嫩冠名。黎巴嫩餐厅，除了具备阿拉伯的特性外，在餐饮形式与服务理念上，基本和西方是一致的。Safadi餐厅，即便在迪拜本地人圈子中，也是一家颇具口碑的老店，尤以烤肉著名，在迪拜烤肉界被誉为品种最全，味道最正的烤肉名宿。在Safadi可以发现繁多的食材，肉食与海鲜各半，其中烤虎虾的味道惊为天人，有闲钱还可点一个烤龙虾，在这里还能吃到在迪拜很少见的烤羊脑。

骆驼肉汉堡

骆驼肉汉堡这种奇葩汉堡也就阿联酋有了，在迪拜河沿岸的Local House餐厅可以吃到。味道其实不怎么样，纯粹满足猎奇心的。口感比较像羊肉，反正做成汉堡真吃不太出来。

阿拉伯的饼

就像中国人主食是米饭，印巴人的主食是饼（当然也有米饭）。在老城区经常能看到那种专门烘焙饼的小店，就像国内的包子店一样多。虽然是印巴人做的，但迪拜的华人统称为阿拉伯大饼。大饼的做法和国内的烧饼差不多，就是个头比较大。虽然看上去就是一个纯面饼，但刚烤出来的大饼，底部微焦酥脆，膨胀处松软可口，入口甘甜。配上酱汁肉类食用口感很好。关键价格便宜，只卖1迪拉姆。大饼在印巴餐厅中非常常见，而且按照做法和材料，也分很多种类。你去印巴餐厅看菜单，会发现光饼这一栏，就有很多选项。最常见的大饼叫ROTI，好一些的印巴餐厅还会提供加了黄油的饼，加了芝士的饼，撒了芝麻的饼，烤后油炸的饼等等。去餐厅饼，直接说bread服务员也能心领神会。但如果你想点特殊一点的饼，就要看看菜单有什么了。

我个人喜欢两种饼，一种叫Paratha，另一种叫Nan。Paratha在任何一家印巴小店都能买到，尺寸小，但加入了黄油，口感松软，有浓郁的香味。我在印巴小店最喜欢的鸡蛋卷饼是用Paratha裹着煎蛋，加上菜叶和番茄还有调味料，卷起来吃，印巴人也称之为Sandwich。当早餐或当下午茶，再配上一杯印巴奶茶，既经济又美味。还有一种裹鸡肉咖喱的Chicken Paratha风味更加浓郁。

Paratha作为蘸咖喱吃的主食同样受欢迎。Nan（馕）是很标准的印度大饼，口感很棒，一般是头尖底圆的造型，看上去没有ROTI那么厚实。一般稍好一点的印巴餐厅会提供。Nan加上不同的调味品就有很多种变化了，比如黄油Nan，芝麻Nan,大蒜Nan什么的，就待大家自己发现吧。

巴基斯坦羊肉锅儿

朋友戏称，迪拜的印巴餐可能比在印巴吃还要地道。毕竟这里的印巴群众数目惊人，且资源丰富，富人也不少，口味说不定还真是更加精进。巴基斯坦餐里我最中意的是一种类似"干锅"的菜。我戏称它为"锅儿"，是把肉类和各种香料辣椒放在一个小铁锅里，放在大火上烧，烧到水干冒油，端上来还呲呲作响，肉被烹制的极嫩，配上凶猛的辣椒和香料，用甘甜的大饼蘸酱裹肉吃，对喜欢辛辣的朋友那是无与伦比的美味。

作者介绍：

毛一鸣，迪拜人网站创始人，迪拜人杂志主编，独立撰稿人，资深迪拜通，迪拜人称”站长”。常驻迪拜6年，从事媒体工作，根据自己的经验撰写了无数迪拜生活指导型文章。