点击上方FBIF食品饮料创新，关注公众号
来源：食经济（ID：shijj21）
作者：Cindy
图片来源：微博用户@东京鱿鱼俱乐部比尔盖茨曾讲过一句话：“人造肉和犁，同为改变世界的突破技术。”今年的人造肉话题，总是翻来覆去的炒，听着的人或许有些疲乏，但风口就是风口，受到的关注依然还是很多。在人造肉大火的今年，除了国外不少初创企业、大型餐饮企业等涉猎人造肉行业，我们国内的人造肉行业也进行的热火朝天。
图片来源：金字火腿天猫旗舰店近日，就有消息传出，我国金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产的人造肉产品在天猫平台正式预售，并于10月下旬陆续发货，而由此，金字火腿成为了我国国内首家真正上市销售人造肉的企业。此消息公布后，该公司股价一度涨停，市值增长近5亿元。据媒体采访消息，金字火腿人造肉产品也经过了很长一段时间的准备，已经完成了产品标准备案并取得了生产许可证。此次的植物肉饼，以非转基因大豆等植物蛋白制成，具有牛肉的质感和口感，每100g肉饼中含有蛋白质11.7g。
图片来源：金字火腿天猫旗舰店但更让人关注的是它的价格，据悉这款肉饼售价为118元4片（小编查了下，运费还要14元
），可以说是很高的价格了，不过商家表示，5-10年后，人造肉的价格会比普通肉类便宜50%-60%。尽管之前有调查数据显示，我国有74%的人表示愿意尝试人造肉，但对此次金字火腿推植物肉饼，有网友也直言表示：“价格太高，花这么多钱买真肉吃不好吗？”……
图片来源：金字火腿天猫旗舰店日前，我国有双塔食品股份有限公司研制出首款以豌豆蛋白为原料的素食月饼，珍肉（北京）食品科技有限公司在淘宝平台上架的号称是“首款国产人造植物肉”的珍肉月饼，售价88元，3000份在6天内售罄。大家都说自己是首家，但在食经济看来，也是由于人造肉还是一个初创行业，在中国更是刚起步，这个行业还存在着很多可能性。“首家”、“首款”或许并没有这么重要，因为能让中国消费者接受还存在长期市场教育问题。另一方面，最接近真肉的人造肉，应该还是属于“在实验室用细胞培育的肉”，目前这项技术仍处于实验阶段，但有一些利好消息时不时会传出来。比如在9月下旬，以色列生物科技初创公司Aleph Farms发布消息称，公司在国际空间站上进行了一项联合实验运用3D生物打印技术成功培育出了首块“太空人造肉”。
图片来源：前瞻网该公司主要通过科技手段将牛肉细胞从牛身上分离，在实验室内进行培育，用3D克隆技术对细胞组织进行排列和复制，使其形成类似于传统肉类的肌肉结构。“人造肉”真的能“上天”，也证明了这种人造肉今后将不存在时间和空间限制，还能为宇航员制作航天肉类食品。随着汉堡王、肯德基、麦当劳等大餐饮企业的入局，人造肉开始逐渐走向人们的餐桌，金字火腿植物肉饼的开卖，也给中国人造肉企业注入了一股动力，人造肉在未来也将会在全球范围内变得更加流行，而这一细分市场的空间，也将被不断被挖掘。提示：* 本文经食经济（ID：shijj21）授权转载，转载请联系出处。* FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）/ 更多文章 /
首款“太空人造肉”研发成功，核心技术竟是3D生物打印！
肉可以和蔬菜一样“种”出来？新型“人造肉”企业获得1400万美元融资
人造三文鱼肉公司Wild Type获投1250万美元，一份三文鱼寿司竟要200美元
/ FBIF食品微信群 /
让专业的人聚在一起长按识别二维码，后台回复“2”加入全球最大食品微信群（7万+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、乳品、饮料、素食、酒、咖啡、酸奶、烘焙、茶饮料、啤酒、零食、方便面、新零售、功能性食品、特医食品、调味品、餐饮、代工、营销、研发、设计、包装等。
