从“淄博烧烤火了”事件看蒸汽海鲜餐饮市场增量

淄博烧烤的热度距今保持了2个月，现在还在持续加热中。网络上甚至因此出现许多段子，淄博烧烤店老板接订单接到无奈的“烤不完根本烤不完”；卖紫米饭团小哥哥的“一方好客，八方好色”；小学生男孩的艰难喊号......当餐饮成为打开城市流量入口，对我们蒸汽海鲜餐饮人有能带来那些启发呢？

一、同品类商家抱团的迎来的市场增量

无论做什么生意，增量市场是最好做的。淄博的烧烤市场从原来的默默无闻到如今的火爆全网，依然处于增量市场状态，这也是其店店火爆的原因。不同于存量市场上各店相互之间抢客流的激烈商战，增量市场里大家都知道顾客是因为整体知名度来的，所以所有人都会一条心，维护共同的招牌。

这也验证了“格局越大生意越好做”的俗语。这也暗示我们，本地的蒸汽海鲜商家如果团结起来，借助本土供应链价格优势，打响当地蒸汽海鲜“现蒸现吃、新鲜健康、好客好吃”的口号，未尝不是一个流量的出圈方式。

网红IP打造店铺辨识度

淄博烧烤的热度还在居高不下，许多淄博人无心的举动成了网友争相讨论的热门事件。这也在提醒我们蒸汽海鲜餐饮人，现在网红IP的成功建立虽然有运气加持，不一定短期内有效，像雪王“superidol”的出圈形象和出圈神曲也是可遇不可求，但是贵在坚持，做下去总会有人看见。被看见就会有价值。

功在平时，随时做好流量承接的准备

现在流量渠道的多元化也为众多蒸汽海鲜商家提供了拓宽流量的方式方法，可能是精心的策划，可能是无心的曝光就可以让一个门店或者一个蒸汽海鲜餐饮品牌瞬间爆火。做好流量承接至关重要，如果有蒸汽海鲜商家对自身品牌运营实力不放心，可联系总部。格匠·优食坊总部作为蒸鲜餐饮行业的创领者，包揽业内80%的蒸鲜餐饮设备销售业务，同时以直营餐厅为实验基地，为合作客户提供：菜品输出、人员培训、开店辅导、运营支持等服务。

观察员:格匠管理咨询

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