冒菜的冒是什么意思？

 

冒菜也叫火锅菜，起源于成都，是一种烫煮的形式，把肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇等用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。冒字应该由古字“芼”而来，是指把生熟原料放滚汤里煮熟或浸热的意思。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后再吃，甚为可口。简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

目前再市场上有个名为皇叔冒菜的品牌，创始人刘正梅，江苏盐城人，辍学后，做过流水线女工、劳务输出去日本打拼。后选修日语就职于上海日企。2005年辞职创业并创建了“热火功夫骨汤麻辣烫”品牌，十年间发展了3000多个加盟店。2015年为了搭上国内购物中心的高速发展，刘正梅决心对品牌进行升级，于是便注册成立了皇叔冒菜品牌，并邀请知名主持人李维嘉为代言人。2016年，首店在上海松江大学城开业。